這是個看臉的世界,餛飩也“難逃厄運”。在餛飩美味值的修煉過程中,餛飩皮發揮的作用不容小覷。自家制的餛飩皮彈牙且粘緊度極佳,能為餛飩增色不少。下面一起來學習下香菇蝦仁餛飩皮的製作技巧吧。
材料:麵粉500g、鹼面2g、水180ml
做法:
1、將麵粉和鹼面放入面盆中,和勻,一隻手緩緩倒入清水,另一隻手用筷子不斷攪拌麵粉。
2、把麵粉揉成光潔的麵糰,蒙上一層保鮮膜醒制30分鐘。
3、在案板上撒上面粉,將醒好的麵糰放在案板上,用擀麵杖用力擀開。其間要注意不時撒入薄面,避免麵糰與擀麵杖粘黏。
4、將麵糰擀成一張薄厚均勻的約1mm厚的面片,再撒上少許薄面抹勻。
5、擀好的麵皮切成寬約8cm的面片。
6、將面片疊放在一起,切成方形的餛飩皮。