滿心歡喜地把焦糖軟曲奇做好,男神亦滿心歡喜地收下,結果一咬,硬得像塊石頭!剛刷上去的好感值瞬間暴跌。那麼,焦糖軟曲奇怎麼做才又酥又軟?下面媽網百科為你支招。
1、麵粉要選用低筋麵粉。在麵粉中篩入低筋麵粉,可以中和筋度,使曲奇變得酥軟。
2、黃油一定要打發,以顏色由黃色變為淡黃色發白,體積蓬鬆為佳。以下是打黃油的方法:黃油+糖粉/細糖打至黃油發白,然後用軟刮板沿著缸內壁將缸底的黃油翻起來,然後再快速打勻,再使用軟刮板將缸底的黃油刮翻起來,再打至發白就好了。
3、攪拌麵糊的時間一定不能過長,不然麵糊就會起筋,曲奇也會變硬。