相信大家在第一次見到水晶蝦餃,都會覺得很驚奇,這麼晶瑩剔透的蝦餃皮是怎麼製作的呢?其實水晶皮所用的是澄面,也就是小麥澱粉。而且製作麵皮的時候一定要用沸水和麵,這樣做出來的蝦餃才會透亮。那到底詳細的做法又是怎麼樣的暱,我們趕緊來了解一下吧。
1、澄面、生粉和少許的鹽混合,一邊倒入沸水一邊用筷子攪拌,待溫度降為可以用手操作的程度,用手揉成光滑的面。
2、將麵糰搓成長條,製成與餃子皮同樣大小的劑子,擀成麵皮。
3、擀麵皮時不要用薄面,擀好的面片應該用溼毛巾覆蓋,以防麵皮失水乾裂。
4、澄面即小麥澱粉,在超市乾粉類的貨架上就可買到。