很喜歡吃河蝦,但又害怕在外面吃了洗不乾淨的河蝦會拉肚子。怎麼辦呢?自己買河蝦回家做,但是怎麼樣清洗蝦?蝦的直腸中充滿了黑褐色的消化殘渣,含有 細菌,那麼怎麼把蝦洗的乾淨呢?
清洗步驟如下:
1、剪蝦頭,以45度的角度,從蝦腦部向下剪除。
2、用剪刀挑出蝦腦。黑的腦、紅的血都出來了。
3、緊鄰蝦腦前部的是蝦黃,這是個好東西,如果有黃,挑的時候要小心儘量 保留蝦黃。
4、輕輕地拽出蝦腦,會有一部分蝦腸被拽出。
5、剪蝦尾巴,如果不想保持好看就剪掉蝦尾巴,剪的時候稍微帶一點尾部的 肉,因為這裡可能也有括約肌不多剪一點擠不出來,反而會把蝦捏爛了。
6、擠蝦腸,用食指和拇指捏住蝦背,向尾部用力,蝦腸出來了。繼續。看看 擠出來的泥腸。
注意事項:
1、 根據開始擠壓的部位,未必都能把腸子擠出來,只要把泥擠出來就算成功 了。最後清洗一下,可以開始做蝦了。