大家都知道，野菜的採集和食用在我國可謂是源遠流長。如今，其營養豐富和美味可口成為綠色食品家族中的重要一員，也成為人們餐桌上的新寵。而養胃的麵條，麵條含有豐富的碳水化合物，能為日常的生活提供足夠的能量。而山野菜雜麵條就是二者完美的結合。
山野菜雜麵條這個說法在我國北方較流行，以河南、河北等地最甚。
在麵條將熟的時候根據個人喜好加上各種野菜，就是山野菜雜麵條了。
山野菜不僅含人體所必需的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等營養成分，而且植物纖維更為豐富，有的野菜維生素、礦物質含量比栽種的蔬菜高几倍甚至幾十倍。而且大多山野菜生長於山林之中，未受到現代工業和農藥化肥的汙染，尤為珍貴。而麵條作為北方的主食，不僅含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量。而且易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。所以山野菜雜麵條的功效，自然就不言而喻啦。
吃碗溫熱的麵條最有利於營養吸收，又加上營養豐富的野菜，達到口感與營養雙結合，實在是人間一大享受。
山野菜雜麵條的種類前面說過，山野菜雜麵條就是在麵條將熟的時候，加入營養豐富的野菜。所以，山野菜雜麵條因為加入的野菜不同，口感種類也不同。下面我們就為大家介紹幾款比較常見又美味之至的山野菜雜麵條吧!
1、芝麻葉雜麵條：芝麻葉雜麵條，本是河南百姓的餐桌飯，後來部分餐館也根據食客的要求推出了這款家常麵食，主料芝麻葉，是採摘自成熟的芝麻。大鍋加水倒入芝麻葉，煮至葉子發黃後撈出，用棉紗布包裹，擠壓出水分，然後均勻攤開至太陽下晒乾即成。面融入天然芝麻香，加勾芡的麵湯，使其口感爽滑濃郁。
2、糊塗面是洛陽頗具地方特色的漢族小吃。以前，朝歌農村經常吃一種飯食，名曰：糊塗面。南方的米，北方的面。麵條是朝歌人喜歡吃的飯食，但那時候糧食緊缺，尤其是細糧更缺。人們吃麵條的時候，就是在鍋裡先放些玉米麵、小米之類的粗糧，再加一些野菜一起煮熬，煮至九成熟，下入少量的麵條，熟了，就是糊塗麵條。這樣，雜七雜八、糊里糊塗一大鍋，既省細糧，又好吃，又擋飢，又有營養。
山野菜雜麵條的做法美味又營養的山野菜雜麵條該怎麼做呢？上面提到的芝麻葉雜麵條以及糊塗面又該如何做呢？怎麼做才能做得地地道道為家人帶來一份美味呢？下面小編將為大家介紹具體的做法哦。
原料：麵粉、綠豆粉、幹芝麻葉、雞蛋 芝麻葉雜麵條
調料：鹽、雞精、香油、香菜、香油
做法1：
1、麵粉、綠豆粉加雞蛋、水和成麵糰。比例是250g麵粉、250g綠豆粉、1個雞蛋、150g水，醒三十分鐘。
2、幹芝麻葉用溫水浸泡30分鐘，洗淨;香菜擇洗乾淨，切碎。
3、將麵糰擀成薄片，切成麵條。
4、鍋內加高湯，下入浸泡好的芝麻葉，湯沸，下入雜麵條、鹽、雞精，煮5分鐘，撒香菜、淋香油即可。
小貼士：
1、雜麵條的用料可以是多種麵粉混合，處理綠豆粉，也可以加高粱面、蕎麥麵、玉米麵、黃豆麵等。但河南習慣製作雜麵條時候一般都離不開小麥麵粉，在配料比例上一般兩種麵粉的話，小麥麵粉佔1/2，多種麵粉時，小麥麵粉佔1/3，其他麵粉酌量掌握。
2、芝麻葉的製法：豫東南比較流行食用幹芝麻葉，選用嫩芝麻葉，用開水焯水後晒乾儲存，食用時用溫水浸泡。
3、如果是新鮮的山野菜就不用泡了，如果幹的就提前泡好。
做法2：
食材主料：玉米麵、幹豆角、胡蘿蔔絲、青菜
輔料：麵條、鹽、味精、芝麻仁、杏仁、蔥花、香油
做法：
1、鍋中放清水或者高湯，先下少許玉米麵，小火煮20分鐘；
2、再放入各類野菜、麵條、青菜、鹽、味精，麵條煮熟後撒熟芝麻仁、杏仁、蔥花，淋香即可。
做法3：
主料：麵條、豆腐、青菜
輔料：精鹽、香油少許
製作方法：首先取麵粉少許，加水揉成麵糰，擀成薄片後切成2釐米長的細絲。待水燒開後將洗淨的豆腐、青菜跺成泥連同麵條一起放入鍋中煮熟，加少許鹽和味精即可食用。（此主食非常適合5-6個月的寶寶食用）
山野菜雜麵條如何保鮮照著上面介紹的做法做了好吃的山野菜雜麵條，但是多出來沒吃完的美味的山野菜雜麵條該怎麼辦呢？山野菜雜麵條的保鮮問題應該也是媽媽們很想要了解的吧？請看下面將會有詳細的介紹哦！
最簡單直接的方法：
1、將山野菜與麵條同時瀝乾，與湯水分開放。
2、用保鮮裝置裝起來，放至冰箱內。吃的時候先把麵湯加熱，最後將山野菜與麵條加入滾燙的麵湯內即可食用。
但是當有些山野菜還未食用時，又該如何保鮮呢？
新鮮野菜的保鮮方法：
1、先拿保鮮袋，剪掉袋子底部的兩個角兒，把菜放進去，接水輕揉，此時水會順著兩個漏的角兒流水，髒東西衝下去了，再接些水洗一遍，控淨水份，用手擠出袋子裡空氣，封上袋口，放冰箱存放就可以了，可以保鮮很長時間時間。
2、山野菜保鮮技術之鹽漬：鹽漬可起到長期保鮮的作用。
具體操作方法：將山野菜全部浸泡於飽和食鹽水中，如果所處理的野菜為肉質多汁型別的，應在3天后重新更換食鹽水。經鹽漬後，野菜可在食鹽水中保鮮幾個月乃至幾年。由於菜內浸入的鹽較多，食用時可用清水浸泡，待適口後再食用。除鹽漬外，亦可用開水煮燙和速凍的方法來保鮮，但這些方法在保持原營養成分及適口性等方面，均不如鹽漬。
