鵝肝和松露、魚子醬可是並列為世界三大美味,多吃鵝肝對身體也十分好。所以鵝肝在餐廳的價格也是非常昂貴的。究竟鵝肝值不值得花大價錢品嚐呢,相信你看了下面的鵝肝的營養價值就十分明瞭了。
鵝肝的油脂屬於不飽和脂肪,對人體健康十分有益。有資料顯示,長期食用鵝肝油的人群中,患心血管疾病的要明顯低於食用其它動植物油的人群。
並且鵝肝中一般只含脂肪2%—3%,而肥鵝肝脂肪可達60%左右,但肥鵝肝以不飽和脂肪為主,所以營養的同時又不會讓人發胖。
鵝肝可降低人體血液中的膽固醇含量,且隱含人體中不可缺少的卵磷脂。並且鵝肝中的豐富營養還有補養目的功效。
鵝肝可以生吃嗎多吃鵝肝還可以抑制心血管疾病呢,這也許就是法國人雖然在日常飲食中攝入了大量的油脂和酒精,但患上心血管疾病的人數卻要比歐美其他一些國家少的一個原因吧。那麼鵝肝可以生吃嗎?
Q:鵝肝可以生吃嗎?
A:最好不要生吃哦。鵝肝雖然營養價值很高,並且價格不菲,但是它也是動物內臟。生吃不僅營養不好,口感也不好,而且對健康也會產生影響呢。一般在吃鵝肝的時候,會用麵包,加上果醬,或者,加上特製的紅酒洋蔥。鵝肝在法國菜裡屬於前菜,和我們國家的飯前開胃菜一樣。只不過人家鵝肝高階大氣上檔次,我們的蘿蔔鹹菜低調奢華有內涵罷了。
鵝肝怎麼做好吃鵝肝的烹飪方法有很多種,餐廳中最常見的是“半熟鵝肝”,這種製作方法簡單,成品容易儲存。大致程式是:冷凍整件鵝肝,去掉裡面的纖維,用手掰碎,加入牛油、鹽等調料,用保鮮紙包好(呈火腿腸狀),放在裝了水的烤盤內,入焗爐烘烤半小時左右,拿出放入冰箱內待用。但是自己在家裡吃肯定不要這樣了,一起來看看鵝肝怎麼做好吃被!
鵝肝炒飯
食材:滷鵝肝、胡蘿蔔、芹菜、二米飯、油、鹽、醬油、蔥。
做法:
1、先準備好上述食材;
2、將鵝肝切成小丁備用,胡蘿蔔去皮切成丁,芹菜洗淨去筋切成丁;
3、雞蛋打散,加入油,鹽,蔥花,下鍋炒熟後盛起備用;
4、鍋中續油,把胡蘿蔔丁和芹菜丁下鍋炒熟,加鹽調味;
5、加入米飯炒勻;加醬油調味炒勻,把炒好的雞蛋和鵝肝下鍋一起炒勻,最後撒蔥花即可!
媽網百科叨叨叨:蔬菜可以根據自己的情況改變,做炒飯是最適合不過的了,簡單營養又美味。
鵝肝為什麼這麼貴鵝肝可是傳統的法國菜,在法語中鵝肝為“Foie Gras”,“Gras”這個字代表的意思就是“頂級”。沒嘗鵝肝,都不好意思說自己吃過法國菜!做一個類比的話,鵝肝的珍貴程度等同於我們中餐的魚翅、海蔘。那麼鵝肝為什麼這麼貴呢?
Q:鵝肝為什麼這麼貴?
A:說到鵝肝的價格,就要提到鵝肝是怎麼來的了。在飯桌上美味無比的鵝肝其實是用特殊辦法喂肥的鵝或鴨的肝臟。有人可能對這種強行餵食的辦法有意見,但對於喜歡吃鵝肝的人來說,這一奢侈美味是無與論比的。
選材講究這道名菜的原料來之不易,首先是精心挑選在春天出生的鵝,用混合了麥、玉米、脂肪和鹽為主的飼料進行“填鴨式“餵養,每天填塞至少1公斤的飼料,時間長達至少4周,直到鵝的肝被撐大為止。這些鵝肝一般重達700公克至900公克。此外,鵝肝的顏色也很重要,受傷或有損壞的鵝肝是不被採用的,只有那些純鵝或鴨肝才能被稱作“FoieGras哦。壕們吃鵝肝吧,有錢自然可以任性!
媽網百科叨叨叨:要嘗鵝肝可不便宜,但那麼一點點也夠你享用一陣子了。
孕婦可以吃鵝肝嗎作為真正的高階大氣上檔次的食材,鵝肝可謂是享譽世界,不僅僅是因為鵝肝的營養價值很豐富,還因為法國鵝肝的吃法通常是用小火微煎後,佐以波特酒或深色的醬。這樣鵝肝的滋味會更鮮美。但是孕婦可以吃鵝肝嗎?
Q:孕婦可以吃鵝肝嗎?
A:孕婦是可以吃鵝肝的,並且吃孕媽媽吃鵝肝還有不少的好處呢。孕媽媽們吃鵝肝不僅能夠保護面板,還可以檢查妊娠期間產生黑斑的機率呢。特別是對於經常在電腦前工作的孕媽,多吃鵝肝還能增加免疫力,預防貧血的發生哦。不過孕媽媽們吃鵝肝也要注意,不要多吃,因為鵝肝中富含膽固醇,多吃會導致膽固醇過高,還有可能會影響胎兒呢。
媽網百科大爆炸:另外需要注意的是,具有過敏病史者不適合吃鵝肝哦,很容易導致發病。