蟹黃豆腐是一道美味的家常菜。咱老百姓居家過日子，每天都會下廚房， 一般少不了剩飯剩菜。很多人認爲隔夜飯菜不乾淨，該丟掉；還有人說：“隔夜飯菜沒有餿就是還可以吃”。其實兩種說法都不正確。那麼，蟹黃豆腐隔夜能吃嗎？
剩飯剩菜很常見。但對於蟹黃豆腐來說，最好不要過夜，還不要隔餐。平常做這道菜時最好算好分量，可以一餐吃完。在日常生活中，連普通的剩米飯也容易引起食物中毒。雖然米飯還是和原來的一樣，也沒有餿掉，但放在口中味道就很奇怪，是必須要徹底加熱後食用。
隔夜菜在前一天其實就已經被污染了，又存放了一段時間，菜中會產生微生物，不盡快吃完會影響健康。 那麼，隔夜菜處理有什麼竅門呢？
1、吃完後最快時間內放入冰箱，減少在常溫下存放的時間，以減慢菜中細菌中生長繁殖速度。
2、在存放一段時間後，再次食用，必須先下鍋經過高溫回燒，因爲有些細菌會侵害人的身體，但沒有使食物變壞。所以要把食品加熱，這樣能有效地殺死微生物。
3、微波爐能在較短時間內破壞微生物內部結構。但同時，會破壞蔬菜類食品中的維生素C，丟失其中的營養。
