一般來說，禽流感和人類疾病的關係不大，因爲禽流感的病毒和人類的流感病毒存在着受體特異性的差異，所以禽流感是不會容易傳染給人類的。而個別的人感染的禽流感病毒，可能就是已經發生了變異的病毒，它們具有高致病性。
我們知道病毒變異，就是幾種病毒在一個細胞裏基因進行了重組。這樣以來，就會導致人們感染多種疾病。比如家豬，既可以感染人流感的病毒，又可以感染禽流感的病毒，這就是基因重組的效果。
在病毒進行基因重組之後，就會從低致病性病毒，突然變成高致病性病毒。使它們具有極高的感染能力和良好的抗藥性。這就說明，我們已經研製出來的抗生素已經對重組之後的病毒起不了任何效果。最後導致了禽流感病毒傳播氾濫，而我們卻無能爲力。所以在日常生活中，我們千萬不能濫用抗生素。
而已經感染了禽流感的患者，開始會表現像得流感一樣的症狀，比如他們會發燒，咳嗽並且肌肉痠痛，頭痛甚至是全身的難受。而由於病情發展迅速，很快就會表現爲重症肺炎。他們的體溫基本上都會持續在39℃以上，然後表現爲呼吸十分的困難，甚至可能會咳出血痰。之後會導致他們的休克和自身器官的衰竭，最後甚至是死亡。
