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“大寒冰雨何紛紛,曉行日臨江吐雲。”大寒,是是全年二十四節氣中的最後一個節氣。據《三禮義宗》記載:“寒氣之逆極,故謂大寒。”大寒時節,是中國大部分地區最冷的時候,民間因此有“小寒大寒,冷成一團”的說法。
《月令七十二候集解》:“十二月中,解見前(小寒)。”《授時通考·天時》引《三禮義宗》:“大寒爲中者,上形於小寒,故謂之大……寒氣之逆極,故謂大寒。”
大寒,是全年二十四節氣中的最後一個節氣。
每年公曆1月20日前後,太陽到達黃經300°時,即爲大寒。大寒,是天氣寒冷到極點的意思。《授時通考·天時》引《三禮義宗》:“大寒爲中者,上形於小寒,故謂之大......寒氣之逆極,故謂大寒。”
大寒詩句
元沙院
【宋】曾鞏
升山南下一峯高,上盡層軒未厭勞。
際海煙雲常慘淡,大寒松竹更蕭騷。
經臺日永銷香篆,談席風生落麈毛。
我亦有心從自得,琉璃瓶水照秋毫。
歲寒知松柏
【宋】黃庭堅
松柏天生獨,青青貫四時。
心藏後凋節,歲有大寒知。
慘淡冰霜晚,輪囷澗壑姿。
或容螻蟻穴,未見斧斤遲。
搖落千秋靜,婆娑萬籟悲。
鄭公扶貞觀,已不見封彝。
題浮光丘家山寺
【宋】王之道
古寺鐘鳴漏向殘,馬嘶人起束徵鞍。
曈曚半弄陰晴日,栗烈初迎小大寒。
溪水斷流寒凍合,野田飛燒曉霜乾。
嗟予老踏浮光路,陟岵懷親眼欲酸。
南北“大寒”習俗:
俗話說:“花木管時令,鳥鳴報農時”。此外,大寒出現的花信風候爲“一候瑞香,二候蘭花,三候山礬(生於江南一帶)”。亦可作爲判斷大寒的重要標誌。
大寒節氣裏,各地農活依舊很少。北方地區老百姓多忙於積肥堆肥,爲開春作準備;或者加強牲畜的防寒防凍。
南方地區則仍加強小麥及其他作物的田間管理。廣東嶺南地區有大寒聯合捉田鼠的習俗。
除舊飾新,準備年貨
大寒雖然寒冷,但因爲已近春天,所以不會像大雪到冬至期間那樣酷寒。
這時節,人們開始忙着除舊飾新、醃製年餚、準備年貨和各種祭祀供品、掃塵潔物,因爲中國人最重要的節日——春節就要到啦~
蒸煮糯米飯
嶺南民諺有云:「小寒大寒,無風自寒。」在傳統節氣中極冷的一天,廣東民間形成吃糯米飯的習俗。
大寒來臨前,家家戶戶煮上一鍋香噴噴的糯米飯,拌入臘味、蝦米、幹魷魚、冬菇等,以迎接傳統節氣中最冷的一天。
尾牙祭
尾牙源自於拜土地公做「牙」的習俗。所謂二月二爲頭牙,以後每逢初二和十六都要做「牙」,到了農曆十二月十六日正好是尾牙。
尾牙同二月二一樣有春餅吃,這一天買賣人要設宴,白斬雞爲宴席上不可缺的一道菜。據說雞頭朝向誰,就表示老闆第二年要解僱誰。
因此有些老闆將雞頭朝向自己,以使員工們能放心地享用佳餚,回家後也能過個安穩年。
鑿冰儲存
在大寒時節,老北京有這麼一個習俗:開始鑿冰儲存。過去沒有冰箱,夏天人們需要冰來冰鎮肉類、水果,便於保鮮。所以,在天氣最冷、冰凍得最厚的大寒就得開始儲存冰。
在清代,到了大寒,一般要舉行溜冰比賽,算是宮廷裏的一項「體育運動」,如打冰球等冰上表演。
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