嘔吐物有寒熱虛實之別，根據嘔吐物性狀及氣味，也可以幫助鑑別。若嘔吐物酸腐量多，氣味難聞者，多屬飲食停滯，食積內腐；若嘔吐出苦水、黃水者，多由膽熱犯胃，胃失和降；若嘔吐物爲酸水、綠水者，多因肝熱犯胃，胃氣上逆，若嘔吐物爲濁痰涎沫，多屬痰飲中阻，氣逆犯胃；若嘔吐清水，量少，多因胃氣虧虛，運化失職。
引起急性胰腺炎的病因甚多，存在地區差異。在我國半數以上由膽道疾病引起，在西方國家，除膽石症外，酗酒亦爲主要原因。
1、膽道系統疾病
正常情況下，膽總管和胰管共同開口於Vater壺腹者佔80％，匯合後進入十二指腸，這段共同管道長約2～5mm，在此共同通道內或Oddis括約肌處有結石、膽道蛔蟲或發生炎症、水腫或痙攣造成阻塞，膽囊收縮，膽管內壓力超過胰管內壓力時，膽汁便可反流到胰管內激活胰酶原引起自身消化，即所謂共同管道學說(commonducttheory)，50％的急性胰腺炎由此引起，尤其以膽管結石最爲常見；若膽石移行過程中損傷膽總管、壺腹部或膽管炎症引起Oddis括約肌功能障礙，如伴有十二指腸腔內高壓，導致十二指腸液反流入胰管，激活胰酶產生急性胰腺炎；此外，膽道炎症時，細菌毒素釋放出激肽可通過膽胰間淋巴管交通支激活胰腺消化酶引起急性胰腺炎。
2、酒精或藥物
在歐美國家酗酒是誘發急性胰腺炎的重要病因之一，在我國近年也有增加趨勢。酒精能刺激胃竇部G細胞分泌胃泌素，使胃酸分泌增加，十二指腸內pH值下降，使胰泌素分泌旺盛，胰腺外泌增加；長期酗酒可刺激胰液內蛋白含量增加，形成蛋白栓子阻塞胰管；同時，酒精可刺激十二指腸黏膜使乳頭髮生水腫，妨礙胰液排出，其原因符合阻塞-分泌旺盛學說。有些藥物和毒物可直接損傷胰腺組織，或促使胰液外分泌亢進，或促進胰腺管上皮細胞增生、腺泡擴張、纖維性變或引起血脂增高，或促進Oddis括約肌痙攣而引起急性胰腺炎，如硫唑嘌呤、腎上腺皮質激素、四環素、噻嗪類利尿藥、L-天門冬酰胺酶、有機磷殺蟲劑等。
3、感染
很多傳染病可併發急性胰腺炎，症狀多不明顯，原發病癒合後，胰腺炎自行消退，常見的有腮腺炎、病毒性肝炎、傳染性單核細胞增多症、傷寒、敗血症等。蛔蟲進入膽管或胰管，不但可帶入腸液，還可帶入細菌，能使胰酶激活引起炎症。
4、高脂血症及高鈣血癥
家族性高脂血症患者合併急性胰腺炎的機會比正常人明顯升高。高脂血症時，脂肪栓塞胰腺血管造成局部缺血，毛細血管擴張，損害血管壁；在原發性甲狀旁腺功能亢進症患者，7％合併胰腺炎且病情嚴重，病死率高；25％～45％的病人有胰腺實質鈣化和胰管結石。結石可阻塞胰管，同時鈣離子又能激活胰酶原，可能是引起胰腺炎的主要原因。
5、手術創傷
上腹部手術或外傷可引起胰腺炎。手術後胰腺炎多見於腹部手術，如胰、膽道、胃和十二指腸手術，偶爾見於非腹部手術。其原因可能爲術中胰腺損傷、術中污染、Oddis括約肌水腫或功能障礙，術後使用某些藥物，如抗膽鹼能、水楊酸製劑、嗎啡、利尿藥等。此外，ERCP也可併發胰腺炎，多發生於選擇性插管困難和反覆胰管顯影的情況下。一般情況下，ERCP時胰管插管成功率在95％以上，但偶有在胰管顯影后，再行選擇性膽管插管造影時不順利，以致出現多次重複胰管顯影，刺激及損傷胰管開口；或因無菌操作不嚴格，注入感染性物達梗阻胰管的遠端；或注入過量造影劑，甚至引致胰腺腺泡、組織顯影，誘發ERCP後胰腺炎。國外學者認爲，反覆胰管顯影3次以上，ERCP後胰腺炎的發生率明顯升高。輕者只有血尿澱粉酶升高，重者可出現重症胰腺炎，導致死亡。
