金花菜是什麼？金花菜是一種豆科植物，其實，在日常生活中，金花菜是比較少見的，尤其是對於南方而言，更是少見。金花菜不僅可以食用，還可以有效的幫助我們身體提供各種各樣的營養和保健物質，同時還能夠解決一些疾病的困擾，是我們生活中不可缺少的一種養生保健食物。
金花菜主要分佈在長江中下游的江蘇、浙江、上海一帶，主要用作水稻、棉花複種或間套種和果、桑園間作綠肥。金花菜的嫩莖葉是早春優質蔬菜，經濟價值較高。主要的地方品種有顧山、温嶺、餘姚和東台金花菜等。喜温暖濕潤氣候，並適宜在冷涼的季節生長髮育。對土壤的適應性較廣，pH5.5～8.5之間都可種植，能耐0.2%以下的鹽鹼；也能耐一定酸性，在紅壤上也可生長；耐瘠性、耐旱性、耐蔭性、耐漬性狀都較弱，在肥、水及土壤狀況適當的情況下生長旺盛。
金花菜含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂等礦物質及維它命a、b1、b2、b6、b12、c、e、k和多種氨基酸及酵素，營養豐富、熱量低、清爽可口，以生食為佳，有益身體健康，能使酸性血液轉變為弱鹼性；含有高量的維它命e，能防止促進老化的過氧化脂質產生，強化血管以及使血液循環更順暢；具有防止老化、預防成人病、美化肌膚之功效。
