洋葱的營養價值很高，它既可以作為主料進行烹飪，也可以作為配料與其他的食材一起搭配製作，那麼，如此有營養的食材怎樣挑選呢？挑選過後又該怎樣保存呢？
洋葱的選購方法：
1、選購洋葱，其表皮越幹越好，包卷度愈緊密愈好；
2、從外表看，最好可以看出透明表皮中帶有茶色的紋理；
3、球體完整，沒有裂開或損傷，表皮完整光滑、沒有腐爛情形者為佳。
洋葱的保存方法：
洋葱是比較耐貯的蔬菜，但如果貯藏方法不當，也會造成爛耗、幹縮現象。洋葱剛成熟的新鮮期，是營養價值最高的時段。在貯藏過程中，洋葱的養分會逐漸減少，如果洋葱己開始發芽或一些地方變軟，就不能再食用了。所以對於洋葱的儲存一定要注意方法。
1、掛藏。小量貯藏時，可將充分晾曬好的洋葱辮，掛在屋檐或温室後坡下，只要通風、乾燥、雨淋不着就可以。
2、坯藏。把充分曬乾的好洋葱頭混入細沙土和成泥中，曬乾後堆在通風乾燥的地方，注意防雨防潮。
3、新鮮的即食洋葱，最好是存放在一個開放的容器內，且應遠離潮濕的環境。洋葱一旦切開，即使是包裹了保鮮膜放入冰箱中儲存，因氧化作用，其養分也會迅速流失。因此，洋葱最好吃多少切多少，儘量避免切開後儲存。
