牛初乳是指母牛產後三天內分泌的牛奶，此時牛奶內蛋白質含量相對較高，脂肪等含量相對較低，還含有免疫因子等多種對人體有益的酶、蛋白質，具有增強人體免疫力、抑制細菌病毒繁殖、促進兒童生長髮育等多種效果，是具有保健效果的食物。
一、牛初乳的吃法
1、牛初乳可以空腹加水吃，但加的水溫不宜超過50度，溫度過高可能會導致牛初乳內蛋白質變性，失去作用效果。
2、可在普通牛奶、燕麥等沖泡類早餐中加入適當的牛初乳，既可改變風味，又可增加營養。
二、牛初乳的功效與作用
1、牛初乳中的大量蛋白質和磷脂等，可以促進孩子的生長髮育，增強孩子腦細胞的生長速度，提高孩子的智力。
2、牛初乳免疫因子等可以幫助機體抵抗病毒等外來物質的入侵，抑制體內微生物的生長，對胃腸炎患者和胃潰瘍患者有緩解病痛的作用。
3、牛初乳也可以在一定範圍內調節體內血糖平衡，對於高血糖的人，可以適當多吃牛初乳。
三、吃牛初乳的注意事項
1、對牛奶和蛋白質過敏的人不適合吃牛初乳。
2、吃牛初乳時，混入水攪拌，混入的水溫不應過高，過高會降低牛初乳的營養價值，降低口感。
3、吃牛初乳時儘量不要吃藥，以免影響藥物吸收，延緩病情。
