衆所周知，葡萄酒以葡萄爲原料，釀造時葡萄皮和葡萄籽沒有去除。因此，葡萄酒中含有更多的單寧酸和單寧，會影響葡萄酒的口感。醒酒過程是通過氧氣氧化去除一些單寧，使葡萄酒與空氣充分接觸，改善口感。
醒酒主要針對新酒，並非所有葡萄酒都需要醒酒。
葡萄酒含有單寧，但新釀的葡萄酒含量較高，高檔陳釀葡萄酒單寧含量較少，葡萄酒經過長期發酵，不能醒來，以免失去葡萄酒的風味，因此陳釀葡萄酒不需要醒來。
白酒一般不需要醒酒，但酒精含量高的也可以醒酒。
白酒醒酒不是爲了去除單寧，因爲白酒幾乎不含單寧不含單寧，其醒酒的主要目的是加熱，剛取出的白葡萄酒很酷，通過醒酒可以加熱，但也促進葡萄酒的香味，味道和味道更好。
生活中的傳統葡萄酒在釀造後已經成熟了一段時間。一般來說，只需提前兩小時打開瓶蓋即可達到醒酒的目的；對於新釀的好酒，單寧味濃郁。你可以先用醒酒器倒出葡萄酒，醒兩個小時，然後倒入原瓶中，密封並靜置一段時間，然後用醒酒器再次醒酒。這次醒酒只需要一個小時，但是老酒不需要醒酒，如果有澀味，搖幾下酒杯就可以去掉了。
看年限：一般新釀的葡萄酒要醒酒，新釀的葡萄酒含有較多的單寧物質，影響口感，看其生產時間，如果老了，就不用醒酒了。
品嚐：先打開酒，倒出一點味道，如果味道很好，沒有澀味，就不能醒來，如果有強烈的澀味，就需要醒來。
1.先嚐嘗酒。如果酒中果味少，單寧太重，或者幾乎沒有水果味，那麼酒太封閉，需要醒來。
2.再試一次。按照介紹的時間，醒酒後再品嚐。如果酒還是沒多少，等30-60分鐘。
3.酒醒後，帶着愉悅的花香和水果的味道，就醒了。
