選擇蓮霧時，首先要看蓮霧的大小。一般來說，選擇越大越好。4個蓮霧爲1公斤，4-5個爲1公斤，5-6個爲1公斤，7個或7個以下爲1公斤。在蓮霧大小相似的情況下，選擇手感重的，因爲這種蓮霧水分充足，甜度高。
選擇蓮霧時，皮膚顏色也很重要。一般來說，顏色越深，蓮霧的成熟度就越高。這種蓮霧會更甜，味道更好；紅色和黑色的品種是最甜的，其次是深藍色和紅色。此外，蓮霧的顏色與季節有很大關係。夏季蓮霧通常顏色較淺，多爲紫色；冬季蓮霧顏色較深，接近紫色。
選擇蓮霧時，還可以看到果皮上的紋理。建議選擇果皮紋理明顯的。一般來說，這種蓮霧光線充足，營養豐富，口感更好；如果蓮霧的皮膚非常光滑，沒有明顯的紋理，這意味着果肉不夠結實，味道會很差。不建議選擇。
如果條件允許，可以將蓮霧切開，看看它的肉質。一般建議選擇果皮薄、肉厚、海綿少的，這樣蓮霧質量會更好；不建議選擇果皮厚、肉薄的蓮霧。
選擇蓮霧時，還要看兩端，即果蒂和底部的位置。首先用手按壓蓮霧的果蒂部分。如果很軟，說明蓮霧存放時間長，果肉可能軟爛，不宜選擇；然後看蓮霧的底部。一般底部開得越大，成熟度越高。
蓮霧色澤鮮豔，果肉呈海綿狀，略帶蘋果味。果皮酥脆嫩滑，口感香甜，汁液豐富；如果蓮霧的成熟度不高，會有一點綠色的味道，尤其是根和臍帶。
