肺結核是一種高傳染性的疾病，結核患者往往遭受着生活和身體的雙重摺磨。因此，結核患者需要好好調理身心，。由於肺結核是慢性消耗性疾病，患者除了藥物治療和適當的休養外，飲食烹飪也很重要。以下專家詳細總結了食療烹飪方法:
一、肺結核飲食烹飪
肺結核患者長期低熱、消耗增多，蛋白質分解代謝顯着加快，肝臟儲備的蛋白質也消耗，容易產生負氮平衡。患者表現爲瘦身、抵抗力差等。蛋白質是結核病竈修復的主要原料，因此結核患者必須吃高蛋白質(蛋白質食品)。一般來說，瘦肉、牛奶、雞蛋、家禽、蝦、豆製品等含有豐富的優質蛋白質。患者在疾病恢復期一般不限制碳水化合物的攝取，但脂肪的攝取不應過多。患者體內維生素c和b族維生素(維生素食品)不足，應大量補充。各種新鮮蔬菜(蔬菜食品)和水果(水果食品)中富含維生素c的穀類(穀類食品)、豆類、酵母、各種乾果和堅果、動物內臟、瘦肉和蛋類中富含維生素B1的各種動物內臟、蛋類、奶類、豆類和綠色蔬菜、鰻魚、蝦、螃蟹中富含維生素B2。因此，結核病患者應注意多吃上述食品。
伴有失眠症的患者應多吃富含鐵(鐵食品)和銅的食物，如瘦肉、豬肝、蛋黃、蛤、貝、蝦、螃蟹、芝麻、豆類、菠菜等。貝類食物不僅有利於睡眠(睡眠食品)，還有助於肺結核的治療。此外，每天睡前飲一杯蜂蜜(蜂蜜食品)水或熱牛奶、蓮子湯，能幫助病人較快地安然入睡。
咯血的病人應進食富含維生素C的桔子、紅棗、草莓等新鮮水果和蔬菜。但不宜吃酸味過濃的水果汁及辛辣、油(油食品)炸及過熱的食品，以免誘發咯血。
當病情嚴重出現呼吸困難時，進食不當會加重症狀，或引起嘔吐。因此，這樣的患者應該喝沒有刺激性的飲料，儘量不要吃香味、辣味等調味料，不要喝含碳酸的飲料，在二氧化碳過多的同時，減少含脂肪的食物。
食慾不振的患者，飲食要有規律，定時定量，根據患者的喜好適當安排烹飪方法和食品種類，例如烹飪食品時加醋，吃清淡的涼拌菜等，可以增加患者的食慾。
急性期咳嗽嚴重的患者，不應該吃涼性食物或辛辣甜食。
另外，銀耳冰糖粥、黑芝麻粥、蓮子百合燉瘦肉等，具有養生健康、滋潤肺腸、祛痰止咳的效果，常吃有助於治療結核病，可作爲肺結核患者的飲食療法。
二、關於肺結核食療
羊髓面料湯
[構成]羊脊髓、蜂蜜(蜂蜜食品)各50克、面料10克、熟羊脂油(油食品)15克、黃酒25克、生薑絲、精鹽各少。
[製法]首先將羊脊髓、生地一起放入鍋中，加水煮湯煮至熟，撈出藥渣，加入熟羊脂油、精鹽、生薑絲、黃酒、蜂蜜等，沸騰。
[適應症]滋陰清熱，止咳化痰。適用於肺結核低熱、咳嗽、咳痰等症狀。
[用法]一次或分次吃。
銀耳鴿蛋羹
[構成]銀耳2克，冰糖20克，鴿蛋1個。
[製法]將銀耳用清水浸泡20分鐘後揉碎，加入400克水，用武火煮沸後加入冰糖，用文火煮沸後打開鴿子蛋，用文火蒸3分鐘後，加入煮好的銀耳湯煮沸。
[適應症]養陰潤肺，益胃生津。適用於肺結核乾咳。
[用法]喝湯吃銀耳和鴿子蛋。
胡蘿蔔蜂蜜湯
[組成]胡蘿蔔1000克，蜂蜜100克，明礬3克。
[製法]將胡蘿蔔洗淨切片，加水350克，煮20分鐘，去渣取汁，加入蜂蜜、明礬，攪拌，煮一會兒。
[適應症]祛痰止咳。適用於咳嗽痰白、肺結核咳血等症。
[用法] 日服3次，每次服50克。
甲魚滋陰湯
[組成]甲魚肉250克，百部、地骨皮、知母各9克，生地24克，精鹽適量。
[製法]將甲魚放入沸水鍋中燙死，剁去頭爪;揭去硬殼，掏出內臟，洗淨後切成l釐米見方的塊，與洗淨的百部、地骨皮、知母、生地一同放入砂鍋內，加水適量，用武火煮沸，再轉用文火燉2小時，加精鹽調味即成。
[適應症]滋陰清熱，抗衰老(抗衰老食品)。適用於陰虛和肺結核發熱、盜汗、手腳心熱等陰虛症。
[用法]吃佐餐，日服l劑。
雞肝牡蠣瓦楞子湯
[組成]雞肝l一2具，生牡蠣1524克，瓦楞子12一15克。
[製法]將雞肝洗淨切開，生牡蠣、瓦楞子打碎;先煎牡蠣、瓦楞子，60分鐘後下雞肝，待雞肝熟後取湯飲用。
[適應症]補肝腎，消化痰。適用於慢性咳嗽發熱、疳積、肺結核、淋巴結核等。
[用法]日服l劑。
雪梨菠菜根湯
[組成]雪梨1個，菠菜根、百合各30克，百部12克。
[製法]將雪梨洗淨切塊，菠菜根洗淨切成段，與百合、百部一同入鍋，加水適量，煎湯，水沸後40分鐘即成。
[適應症]清熱，滋陰，潤肺。適用於肺結核。
[用法]不按時飲用。
三、肺結核食療偏方
骨皮鴨湯:
原料:鴨1只，地骨皮20克，生薑3片，調味料適量。
方法:將鴨子去除，洗淨，切塊的餘藥布包，放入鍋中，加入清水適量煮至鴨子熟後去藥包，調味吃。
效果:陰潤肺，冷血止咳，適用於肺結核肺陰損失、乾咳、咳嗽短、痰中帶血、手腳心熱等。
三百個兒童雞:
原料:烤百部、蜜百合、白芷、貝母、天冬各30克、兒童雞1只。
方法:將各種藥布包起來，子雞去毛，放入雞腹，用文火燉，去藥渣，吃雞湯，每週一次，3月~療程，連續2~3療程。
效果:補充肺養精，適用於空洞性肺結核。
四寶燉乳鴿：
原料：乳鴿2只(約600克)，山藥、銀杏各100克，香菇(香菇食品)30克，枸杞10克，調料適量。
方法：將乳鴿悶死後，去腳、翼尖，放入沸水鍋中焯水，撈起衝淨，山藥切成小滾刀塊;香菇發開洗淨。取雞清湯500克,置鍋中，納入銀杏(銀杏食品)，山藥、香菇、枸杞、乳鴿及蔥段，薑片、料酒、精鹽、味精等調味品(調味品食品)，入籠中蒸約2小時，去蔥、姜即成，每週1～2劑。
效果:有益補虛，潤肺降火，適用於肺結核乾咳少痰、顴紅眼紅、手腳心熱等。
芭蕉豬肺湯:
原料:芭蕉花60克，豬肺250克，生薑3片，調味料適量。
方法:清洗豬肺，切塊，放入鍋中，加入清水煮沸後，去除泡沫，去除芭蕉花、生薑和調味料等，煮至豬肺腐爛後，調整鹽、味精。
效果:滋陰清熱，清金降火，肺結核陰虛火旺盛，咳嗽嗆人，痰黃稠，痰注質粘，有時咯血，血色鮮紅，五心煩熱，盜汗遺存等。
金髒百合湯:
原料:豬肺1具，百合30克，香藤根10克，桂皮5克，調味料適量。
方法:將豬肺洗淨血污，切塊，用香藤根、桂皮布包，加入清水適量燉至豬肺熟後，去藥包，加入胡椒粉、食鹽、味精適量服用，每週1~2劑。
效果:滋養肺腎，止咳化痰，適用於肺結核乾咳少痰、胸痛、胸悶、飲食少等。
蟲草(蟲草食品)燕窩(燕窩食品)豬肝湯:
原料:蟲草5克，燕窩10克，豬肝150克，調味料適量。
方法:將燕窩變軟，洗淨，洗淨豬肝，切片，加入生粉，在鍋里加入適量的水，煮沸後加入豬油(油食品)，適量加入蔥、姜、椒，煮沸後加入蟲草、燕窩、豬肝，煮熟後加入鹽，適量加入味精，每天加入1劑。
效果:養陰潤肺，適用於肺結核陰虛、咳嗽少痰等。
百合二肉湯:
原料:百合30克，蓮肉35克，豬瘦肉250克，生薑3片，調味料適量。
方法:用水浸泡百合、蓮米，洗豬瘦肉，切絲，加入蔥、姜、椒、鹽、澱粉等。百合、蓮米加清水煮10分鐘後，下豬瘦肉絲，煮至熟，調味鹽、味精吃。
效果:潤肺止咳，滋陰清熱，適用於肺結核手腳心熱、咳嗽、痰中帶血，如絲綢等。
蟲草阿膠白芷膏:
原料:冬蟲草20克，阿膠60克，白芷30克，冰糖80克。
方法:將蟲草、白芷烘乾研究末期，同置鍋中，加入冰糖、阿膠，燉至溶化後，備用奶油，每次1~勺子，每天2~3次，用溫水送服。
效果:潤肺清熱，冷血止血。適用於肺結核咳嗽、咳血、血色鮮紅、胸痛、溼熱等。
牛奶棗粥:
原料:牛奶100克，米50克，棗10張，糖適量。
方法：將大棗去核備用。先取大米淘淨，加清水適量煮粥，待沸後下大棗，煮至粥熟，納入牛乳，白糖，再煮一、二沸即成。
功效：可健脾益氣，適用於肺脾氣虛所致的肺結核，納差等。
玉液奶油:
原料:鴨梨1000克，蘿蔔1000克，牛奶，蜂蜜(蜂蜜食品)，生薑250克，黃酒少。
方法:洗梨、蘿蔔、姜，分別榨汁。蘿蔔汁、梨汁與鍋中文火一起煉成糊狀時，加入薑汁、奶、蜜、黃酒混合，用文火煮一會兒，等待溫瓶備用，每取1~2勺，每天3次，早、中、晚溫開水沖洗。
效果:清熱潤肺，適用於肺結核低熱。
豬肺附着白芷仁散:
原料:豬肺1具，薏仁15克，仁30克。
方法:預備白芷、薏仁研究末期。取豬肺洗淨，切塊，文火煮好後，去豬肺塊吃白芷薏米散，每天吃一劑。
效果:利溼、清熱、止血，適用於肺結核溼熱、肺損傷引起的咳嗽、咯血等。
浮麥腹湯:
原料:浮麥30克，腹150克，糖適量。
方法:首先洗豬肚，與浮麥加水煮至羊肚熟後，去渣取汁，加入適量的糖飲用，每天1劑，連續5~10天。羊肚可以取出佐餐服。
效果:有益氣聚汗，清除虛熱，適用於肺結核引起的陰虛盜汗，五心煩躁，失眠多夢，身體瘦弱。
百合豬肉湯:
原料:百合50克，瘦豬肉200克，鹽少。
方法:先洗豬肉，切塊，和百合一起煮至腐爛後，用鹽調味，穿衣服。
效果:清熱潤肺，安心，適用於神經衰弱失眠、肺結核低熱、咳嗽、呼吸促進等。
