1979年世界衛生組織(WHO)按組織學分類將胃癌分爲①腺癌:乳頭狀腺癌、管狀腺癌、粘液腺癌和粘液癌(印度細胞癌)，根據其分化程度進一步分爲高分化、中分化和低分化3種②腺鱗癌③鱗癌④類癌⑤未分化癌⑥未分化癌。
中國分爲4種類型:①腺癌:包括乳頭狀腺癌、管狀腺癌、粘液腺癌(分爲高分化、中分化和低分化3種)②粘液癌(印戒細胞癌)③未分化癌④特殊類型癌:腺鱗癌、鱗癌、類型癌、未分化癌和混合型癌。
根據胃癌組織細胞學的特徵，胃癌分爲胃型胃癌和瀰漫型胃癌兩種類型:①腸型，源於腸上皮化生，分化良好，大體形態多爲傘型②胃型起源於胃固有膜，包括未分化癌和粘液癌，癌組織分化差，巨體形態多爲潰瘍型和瀰漫浸潤型。兩者在組織結構、疫情病學和預後等方面存在明顯差異，該分類方法得到廣泛應用。一般來說，同一一個癌症爐中，組織類型和分化程度不同的癌症組織(細胞)共存，隨着病期的發展而發展。
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