胃是嬌生慣養的器官，經常三餐不定期發生胃癌的危險性是普通人的1.3倍，生氣的飲食是1.5倍，喜歡的飲食是4.22倍。
爲什麼三餐不定期容易引起胃癌？
胃是習慣遵守“時間表”的器官，胃液分泌在一天中有生理高峯和低谷，容易及時消化食物。胃酸和胃蛋白酶如果沒有食物中和，就會消化胃粘膜本身，損害胃粘膜。飢餓、飽腹、不吃早飯、暴飲暴食、夜車、生活不規則、胃癌發病有好的土壤。
日常生活中引起胃癌的因素是什麼？
1、環境因素:特別是環境飲食因素。環境中的工業廢氣、化肥、農藥、食品添加劑、黴菌、油炸、鹽酸、熏製等食品含有很多致癌物質，這些物質促進胃癌的發生，特別是不良飲食習慣，不按時飲食、喜歡刺激性食品等，引起胃粘膜的慢性刺激
2、精神神經因素和遺傳因素:經過一些相關專家的研究，一些胃癌患者的病因以前受到重大傷害和無聊，一般來說，這些人比普通人容易患胃癌，遲緩、呆板、冷漠、急躁的人的危險性相對較低，開朗、樂觀、活躍的人的危險性最低。胃癌的發生與遺傳有關，有明顯的家庭聚集現象。
3、胃病和全身健康狀況:實際上胃癌的發生，大部分因素是患者體質的原因，很多胃癌患者在生病前都有慢性萎縮性胃炎，特別是胃粘膜異形增生和腸上皮化生者密切相關。與胃潰瘍，尤其是長期不愈的潰瘍有關。此外，與胃息肉、胃手術後、胃細菌感染等有關。
有效預防胃癌，日常飲食需要注意什麼？
1、黴菌食品:
調查顯示，胃癌高發區糧食和食品受黴菌污染嚴重。
2、經常吃熏製食品:
熏製過程中會產生很多多多環碳氫化合物，其中包括苯並膦，這是強致癌物，蛋白質在高溫下，特別是燒焦時容易分解引起的突變物，其中也有致癌物。
3、飲酒:
酗酒會燒傷胃粘膜，引起慢性胃炎，胃炎可能會變成胃癌。
4、飲用水和糧食硝酸鹽成分:
科學家胃癌高發區發現飲用水和穀物中硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量明顯高於低發區。這些物質可以在胃中形成亞硝胺，是致癌性強的化合物。
5、喜歡吃醃製食品:
有一個調查可以說明問題，醫生們對移居美國夏威夷的日本人進行了調查，發現堅持日本飲食習慣的日本人，經常吃醃製食品的人，與已經西化的日本人相比，前者的胃癌發病率高得多的西化的日本人不僅不吃醃製食品，還吃很多水果和蔬菜，特別是萵苣和芹菜中含有豐富的維生素c和胃癌的發生正好有負面關係。另外，牛奶對預防胃癌的發生也起着一定的作用。
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