有的時候我們喝中藥會覺得苦，但是發現捏着鼻子喝中藥，聞不到味道就不覺得苦了，吃東西的時候也是這樣的。那麼爲什麼捏住鼻子就嘗不出味道？哪些因素會影響味覺？下面本站小編帶來介紹。
當我們捏住鼻子，人品嚐味道的能力也會削弱。而人體分析事物香味的機制可以解釋這一點。
舌頭上的味蕾其實只能夠讓人感受到五種最基本的味道：鹹，酸，苦，甜，甘。而那些細微的區分，那些更復雜的味道則是由負責嗅覺的上皮組織偵查。這個組織處於鼻腔的上端，它再負責把信息傳遞給大腦。
於是，如果鼻子被堵住，從嘴巴中將味道傳出的空氣無法將信息傳遞到鼻腔上皮組織。因此，比如說在吃糖的時候，我們可以感覺到它是甜的，但無法辨別它是香草味還是巧克力味。
味覺的感受器是味蕾，主要分佈在舌表面和舌緣，口腔和咽部黏膜的表面也有散在分佈。人的味蕾總數約有8萬個。兒童味蕾較多。
不同部位的味蕾對不同味刺激的敏感度不同，一般舌尖對甜味比較敏感，舌兩側對酸味比較敏感，舌兩側前部對鹹味比較敏感，而軟齶和舌根部則對苦味敏感。味覺的敏感度常受食物或刺激物本身溫度的影響，在20℃~30℃之間，味覺的敏感度最高。另外，味覺的辨別能力也受血液化學成分的影響，例如，腎上腺皮質功能低下的人，由於血液中低鈉而喜食鹹味食物。
因此，味覺的功能不僅在於辨別不同的味道，而且與營養物質的攝取和機體內環境穩定的調節也有關係。
身體某些疾病或發生異常時，會導致視爲、味覺遲鈍或變味。人處在飢餓狀態下會提高味覺的敏感性。年齡對味覺敏感性是有影響的，這種影響主要發生在60歲以上的人羣中，性別影響等等。
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