大多數人都有這樣的觀念，認爲砧板沒壞，就沒有必要換新的。然而，有實驗研究證明，砧板使用時間越久，上面的細菌滋生就會越嚴重。那麼什麼材質的砧板比較不會滋生細菌？砧板該怎麼消毒清理？下面本站小編帶來介紹。
木質砧板，是比較多人使用的砧板。這種質地的砧板，一般較爲堅硬，對於經常需要砍、剁的人來說較爲實用。但是，木質砧板保養不當的話，最容易滋生黴菌。
竹製砧板也是較受人們喜愛的一種砧板。它的好處是耐剁，吸水性低，不易發黴。但是，竹砧板在使用時食材容易打滑，且不利於刀具的保養。由於竹砧板在製作過程中需要使用膠進行粘接，所以，竹砧板可能會有殘留甲醛。
塑料砧板，主要原料是聚乙烯和聚丙烯。它的特點是硬度適中，輕巧方便，且不易發黴。但是，沒有添加抗菌成分的塑料砧板很容易滋生細菌，而且容易掉色，不耐磨，不好清洗，長時間使用還會掉屑。
合成砧板主要有兩種，一種是植物纖維合成材料砧板，一種是全人工合成材料砧板。合成砧板的優點是吸水少，掉屑少，對刀具也友善，切食材時還不易打滑。且有些合成砧板表面還進行了防滑和抗菌處理。它的缺點是價格較高，只適用於切蔬菜、水果，且不適合用於砍、剁操作。
綜合以上的分析，在這裏建議大家平時可以準備三塊砧板。一個是質量較好的木質砧板，用於砍、剁肉類食材。再準備兩個中高端的合成樹脂砧板。一個專門用於切蔬菜、水果等食材。另一個專門用於切熟食。
1.保持菜板清潔。菜板用過後，用硬板刷和清水刷洗，將污物連同木屑一起洗掉。如果留有魚、肉等腥味，可用溶有食鹽的洗米水或洗滌靈洗擦，然後再用溫水洗淨。不要用開水燙，因爲肉裏的蛋白質殘留在菜板上，遇熱就凝固起來，不易洗淨。洗過後豎起晾乾。
2、紫外線消毒：把菜板放在陽光下暴曬30分鐘以上，這樣不僅可以殺死細菌，而且可使菜板乾燥，減少病菌繁殖。
3、洗燙消毒：先用硬刷和清水將菜板表面和縫隙洗刷乾淨，再用100℃的開水沖洗一遍。就是燒一鍋沸騰的熱水，然後用勺子舀着這些沸騰的熱水衝淋在菜板上，起到一個高溫殺菌的作用，也能夠沖掉表面的一些灰塵，起到清潔菜板的作用。
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