通常在保質期內的食物，如果保存環境良好，一般不會發生變質，對於過期食品，很多人存在誤區，那麼，分別有哪些誤區呢？下面本站小編就帶來介紹。
食品保質期是指食品在標明的貯存條件下保持品質的期限。
人們所熟悉的保質期其實主要有兩種名稱，一個叫做最佳食用期;另一個叫最短適用日期。最佳食用期是在這段時間內食物的品質是最好的，如果已經超過這個時間，但是色、香、味沒有改變，仍然可以食用。
正常情況下，保質期內的食品不會發生變質。
但如果貯存環境沒達到要求，食品的口味、氣味和外觀都會變化的非常快，即使食品沒有超出保存期，也可能變質。
誤區一：保質期=保存期
保質期又稱最佳食用期，國外稱之爲貨架期，指在標籤指明的貯存條件下，食品保持品質的期限。在適宜的貯存條件下，超過保質期的食品，如果色、香、味沒有改變，在一定時間內可能仍然可以食用。
而另一種叫保存期，即產品可食用的最終日期。在保存期之後，食品會發生品質變化，產生大量致病細菌，必須丟棄。
誤區二：不浪費就是"美德
很多人認爲，食物過期後只是口感變差，只要沒有嚴重發黴變味，就應該儘可能吃掉。然而，這種“美德”容易傷身，不同食物的處理方式有所不同。
比如，水果出現部分腐爛變質後，即便吃的是未腐爛部分，其毒素依然會對人體形成威脅。還有糖果、薯片、方便麪等，由於高糖分、水分含量少等因素，過期後看上去也還很正常。吃了這些貌似正常的過期食品會影響健康。
誤區三：冰箱=保鮮櫃
很多微生物繁殖的適宜溫度範圍爲4℃—60℃，而大部分冰箱冷藏溫度並沒有達到4℃以下，即使達標，也只能延緩細菌的生長繁殖，並不能殺滅微生物。
此外，長時間存放的食品往往會發生冰晶析出、裂縫、粘連等現象。一些速凍食品更不能長期冷藏，反覆冷凍導致維生素緩慢分解損失，最好在出廠日期後一月內吃掉，謹防引起胃腸疾病。
誤區四：保質期長一定不安全，保質期短一定就新鮮
新不新鮮、安不安全，主要看食品採用的是哪種保鮮技術。
目前，最常見的保鮮技術有低溫，使用防腐劑，充氯、二氧化碳三種。
在現有的保鮮技術下，放了半年的產品，不一定比放了三天的產品不安全。專家舉例說，就像豬肉，一塊在—18℃條件下已經儲存了半年，剛從冷庫中拿出來，另一塊則是現宰的豬肉，但在夏天常溫下保存，已經放了3天，哪塊更新鮮更安全?因此，在保質期這個問題上，一定要科學對待。
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