現在很多人還是習慣用鐵鍋炒菜，但鐵鍋有一個最大的不足就是容易生鏽，在使用之前一定要注意清洗乾淨，生鏽的鐵鍋還能用嗎？使用生鏽的鐵鍋炒菜對身體會有哪些影響？下面本站小編就帶來介紹。
鐵鍋，是我們每天都用到的炒菜炊具，使用鐵鍋炒菜，可以爲人體補充鐵元素。
如果你家的的鐵鍋大面積生鏽還在用，趕緊扔掉，長期食用生鏽鐵鍋炒的菜，對身體是有害的。
如果你家的鐵鍋只是有一點生鏽，還是可以用的，使用之前需要把鏽除掉，採用油脂進行潤澤，植物油和豬油都可以。
具體做法：先將鍋中的鐵鏽清除乾淨，然後用清水進行清洗，擦乾淨後在鐵鍋裏面均勻的塗上一層油脂，靜置一個晚上，第二日就可以使用了。
平時鐵鍋用過之後，將其懸掛於陰涼通風的地方。避免陽光直射;也可以將用完的鐵鍋蓋上蓋子或者扣在平板上，也可以防止生鏽。
1、降低食物的營養價值
生鏽的鐵鍋，鏽主要是種氧化鐵，用來炒菜可能會使食物的營養價值遭到破壞，食物色澤會受到影響。
2、造成身體不適
人體需要鐵這種微量元素，但是不能吸收鐵鏽，用生鏽的鐵鍋炒菜，人體使用後會產生不適反應，比如腹瀉、噁心、嘔吐等症狀。
3、損害肝臟
人體鐵鏽的解毒主要是肝臟解毒，食用生鏽鐵鍋炒的菜會加重肝臟的負擔，造成肝臟的損害。
如何避免鐵鍋內壁生鏽？
鐵鍋在打造的時候，會有很多雜質殘留在鍋面，爲了讓鍋在使用前不和空氣接觸導致生鏽，鐵鍋上會有一層薄薄的保護膜。在使用前把雜質和保護膜去掉，這就叫做開鍋，新鍋開不好，會大大減短鍋的使用壽命。
首先要用鋼絲球把鐵鏽刷洗掉，然後再給它重新開鍋。
取一塊肥皂塊大小的肥豬肉，開中火熱鍋，一圈一圈由內至外擦鍋內壁，讓油脂充分均勻地鋪在鍋面。
擦了幾圈以後，豬肉會變黑，這就說明它充分吸收了鍋上的雜質。
將豬肉變色的這一層切掉，重複剛纔的方法兩三次，等豬肉不再變色時，把鍋裏的黑油倒掉。
最後在鍋上面塗一層薄薄的植物油，保護鐵鍋，這樣鍋就算開好了。
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