要想煎餅果子做得好吃,做一張好的麵皮是關鍵。好的煎餅果子面皮厚度適中,既不會太厚太硬難以咬斷,又不會太薄以至於包不住配料。那麼,煎餅果子的面應該怎麼做呢?
做煎餅果子的面之前我們要準備好足夠的麵粉和清水。然後將麵粉倒入足夠大的容器裡,一邊倒入清水一邊用筷子攪拌。這個時候要留意清水的分量,千萬不要倒多了。即使是放少問題也不大,可以再次加,如果不小心放多了,而又不夠麵粉的時候那可沒辦法挽救了。之後用筷子將麵糊攪拌均勻,一直攪到小顆粒消失為止。
打好的麵糊應該是用勺子舀起一勺,往下倒的時候呈現出綿綿不斷的狀態。如果你呈現水滴的狀態,那說明麵糊還是很稠,應該再加點水再攪拌。