全脂奶粉用純乳生產，基本保持乳中原有營養成分，蛋白質在24%以上，脂肪在26%以上，乳糖在37%以上。生產1公斤全脂奶粉需要約8~9公斤的牛奶，吃的時候每個奶粉需要8倍的熱水。全脂奶粉脂肪高於低脂肪和脫脂。
一、全脂奶粉的調整
全脂奶粉用水洗後再製作新鮮牛奶時，表面出現泡沫狀的浮渣，是脂肪和蛋白質的混合物。脫脂奶粉比全脂奶粉含有更多的乳糖，因此具有很強的吸溼能力。奶粉溼了，蛋白質的膠體狀態會改變，水中的溶解度會降低。全脂奶粉用水洗後再配製鮮奶時，表面會出現泡沫狀的浮渣，是脂肪和蛋白質的混合物。脫脂奶粉比全脂奶粉含有更多的乳糖，因此具有很強的吸溼能力。奶粉溼了，蛋白質的膠體狀態會改變，水中的溶解度會降低。
二、全脂奶粉適合人羣
事實上，全脂奶粉可以被所有人吃掉。從全脂奶粉的營養成分和價值表來看，它更容易被缺鈣的人服用，如兒童或易生氣、失眠和工作壓力的人。這些人應該更適合全脂奶粉。定期使用全脂奶粉可以促進生長和骨骼生長，有助於長大的嬰幼兒和青少年的健康。
