寒冷的冬天，最幸福的事情莫過於家人與朋友守在一起，來場美食約會了，此時湯絕對不能少，既可以曖胃也對健康有益。有些人對煲湯並不是很在行，尤其現在年輕人一般會選擇在外面吃，少了家庭幸福感，此時冬季煲湯食譜大需要了解下。
冬季煲湯食譜大全
1、山藥小排湯
用料：小排400克，山藥150克，枸杞10克，胡蘿蔔30克，生薑3片，家樂濃湯寶豬骨湯1塊，3碗水（約750毫升）。
功效：黃豆、山藥和各種肉類都是補鈣的好幫手，黃豆還含有豐富的鐵質，能讓你青春常駐。
2、紅棗乳鴿湯
用料：炙百部12克、紅棗4個、乳鴿1只、生薑2片。
功效：炙百部性平味甘，有溫潤肺氣、化痰止咳之功，因而此湯有溫潤肺氣、化痰止咳之功。要注意的是，痰熱咳嗽者不適合飲用。
冬季煲湯要注意什麼
搭配要適宜：有些食物之間已有固定的搭配模式，營養素有互補作用，即餐桌上的“黃金搭配”。最值得一提的是海帶燉肉湯，酸性食品豬肉與鹼性食品海帶的營養正好能互相配合，這是日本的長壽地區沖繩的“長壽食品”。爲了使湯的口味比較純正，一般不宜用太多品種的動物食品一起熬。
操作要精細：熬湯時不宜先放鹽，因爲鹽具有滲透作用，會使原料中的水分排出，蛋白質凝固，鮮味不足。熬湯時溫度長時間維持在85~100℃，如果在湯中加蔬菜應隨放隨吃，以免維生素C被破壞。湯中可以適量放入味精、香油、胡椒、姜、蔥、蒜等調味品，但注意用量不宜太多，以免影響湯本來的鮮味。
很多人愛喝湯，但是我們也知道，煲湯並不是好做的事情，它是一門藝術，學會以後當朋友來家裏，尤其在冬天一碗熱湯，可以拉近兩個人間的距離，同時對身體更有好處。有些人愛喝湯，那麼以上兩款熱湯製作方法就可以輕鬆學起來了。
