煎餅綜合徵很多人都沒有聽說過，這是因爲對塵蟎過敏的人進食了蟎污染的麪粉做成的煎餅，那麼，煎餅綜合徵診斷標準有什麼？蟎蟲是怎麼讓人過敏的？下面本站小編就帶來介紹。
煎餅綜合徵的診斷可參考以下幾個標準：
1.食用含麪粉(小麥、玉米)的食品後出現相應症狀;
2.既往有過敏性鼻炎和/或哮喘病史;
3.體內或體外試驗證實蟎過敏;
4.所攝入的麪粉提取物的皮膚試驗陽性;
5.小麥過敏原和未污染的麪粉提取物皮膚試驗陰性;
6.未污染麪粉製成的食品不能誘發臨牀症狀;
7.顯微鏡下可見面粉中的塵蟎;
8.麪粉中檢測到塵蟎的過敏原組分。
那就要從它們特殊的便便說起了。蟎蟲的壽命大概是2-3個月，每週能產生200粒屎。用“粒”這個量詞是爲了準確描述它的外觀。蟎蟲便便和花粉差不多大(直徑大概是10-40微米)，而且是圓不隆咚用一層硬膜包着的。這層硬膜的主要成分是幾丁質，就是蝦殼的那種。拉完屎還要給屎打個包，蟎蟲真是精緻的蟲蟲哈。雖然蟎蟲拉屎打包看起來很有節操，但是這一粒粒屎就是蟎蟲使人過敏的重要源頭了，因爲裏面充滿了蟎蟲的消化酶，而蟎蟲消化酶的Der p 1至23系列都是已知的人類過敏原。在屎裏拌這麼多消化酶，是因爲蟎蟲有吃回頭屎的習慣。它們會讓消化酶繼續分解屎裏的食物殘渣，過一段時間再回來嗦一頓。對了，除了蟎蟲的便便，在你家的灰塵裏，還有另外一種蟎蟲過敏源，那就是蟎蟲的精子。大多數蟎蟲並不是直接體內受精的，雄蟎蟲會把包着精子的精包丟在“馬路”上，讓過路的雌性去撿。剛纔說過，用肉眼無法分辨食物裏是否充滿了蟎蟲，而煎餅綜合症的存在使研究者們相信，即使把蟎蟲的便便煮熟了也不能讓致敏物質完全分解。
那麼，都已經做熟了的煎餅，怎麼還殺不死蟎蟲？
其實，在加熱的過程中，蟎蟲的致敏組分是耐熱的，高溫或煎制並不能滅活這些過敏原的致敏性，因此即便食用加熱過的食物也會出現症狀。
除此之外，患者自身的過敏性呼吸道疾病史(鼻炎、哮喘)、既往蟎過敏史以及非甾體抗炎藥過敏史等也可加重症狀。
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