甘草有一種特殊的甜味，主要含有甘草甜素，是甘草的甜味成分，也是甘草的有效成分之一。1：2萬甘草甜水溶液仍有甜味，表明甘草有科學依據。
熊膽
嚐起來又苦又甜，有一種清涼持久的鑽舌和跳喉的感覺，嚼起來不粘牙。其他動物的膽汁苦味既沒有香味，也沒有甜味、清涼、跳喉、鑽舌的感覺。
牛黃
口感或用舌尖舔，先苦後甜後甜，有一種涼爽的感覺直接到舌根和喉嚨，包含很長一段時間。咀嚼不粘牙牙齒上，慢慢溶解，沒有殘留物。黃色的舌頭不會掉下來。用大黃、黃連粉、蛋黃浸泡膽汁和染色製成的僞品通常是苦而不甜，沒有涼爽的感覺。
五倍子
含五倍子鞣質60%～70%，口嘗五倍子，其鞣質可與口中唾液的酶等成分結合而沉澱，而使唾液失去潤滑性，並能引起舌的上皮組織收縮而有乾燥的感覺，故有澀味。
經驗認爲，香氣濃郁、辛辣、微麻舌的人最好。丁香含有15%~20%的丁香油。丁香油的主要成分是丁香酚，具有香氣和辛辣味。它是丁香的有效成分。
