艾滋病是人畜共患患疾病、感染HIV病毒引起的。HIV是一種可以攻擊人體免疫系統的病毒。它以人體免疫系統中最重要的T4淋巴組織爲進攻目標，大量破壞T4淋巴組織，造成高致命性內衰竭。該病毒在地區內終身傳染，破壞人的免疫平衡，使人體成爲各種疾病的載體。HIV本身不會引起任何疾病，免疫系統被HIV破壞後，人體抵抗力過低，失去複製免疫細胞的機會，感染其他疾病，死於各種疾病複合感染。艾滋病病毒在人體內潛伏期平均爲9-10年，在發展爲艾滋病患者之前，患者的外表看起來很正常，可以無症狀地生活和工作多年。
宜食食物
1、宜多吃蘋果、黑莓、藍莓、椰子、越橘、接骨木果、葡萄、葡萄柚、檸檬、酸橙、波蘿、石榴等水果。
2、高能量、高蛋白飲食。有益的高蛋白質食物有：魚蝦類，如海水魚、蝦、墨魚、貝、蟹等；家禽類，如雞肉、鴿肉、兔肉；牛奶及乳製品，如優質奶酪；蛋類，如雞蛋、鴨蛋；豆類，如豆腐、豆漿或其他豆製品；其他肉類。高蛋白飲食會增加腎臟的負擔，如果身體不適，請聯繫醫生和營養師，適當調整飲食。
3、注意補充維生素和礦物質。應多吃新鮮的水果和蔬菜，特別是富含胡蘿蔔素（如菠菜、芥藍、番薯、南瓜、胡蘿蔔）、維生素C（如青椒、橘子、綠菜花、菠菜）、維生素E（如榛子、松子、開心果、大杏仁）及含鋅（如牡蠣、貝類、穀類）的食物。
4、少量飲食、定時飲食量過多容易引起消化不良，損傷脾胃，對病情不利的飲食過少營養素攝入不足，營養不足。因此，艾滋病感染者和患者應該少吃飯，一般來說一天五六餐比較好。
5、食物多樣化，儘量多吃幾種食物，學會規劃包括5種食物在內的飲食。
不吃食物
不吃高脂肪的食物，不吃甜食。
不吃燻肉、鹹肉、鹹魚、醃酸菜、醃鹹菜等燻肉或醃製食物。這些食物含有可能導致胃癌和食道癌的化學物質。
