結腸炎是由多種原因引起的炎症性疾病，主要是由於細菌、真菌和病毒、寄生蟲的侵入，長期不潔飲食、長期飲酒和吸菸、服用避孕藥等引起的腸粘膜損傷，引起腸充血浮腫，甚至糜爛、出血、穿孔。因此，患結腸炎時，在日常生活中要注意烹飪。
患結腸炎怎麼吃？要掌握七個飲食技巧！
第一，注意飲食衛生
慢性腸炎患者身體虛弱，抵抗力差，特別是胃腸道感染，應重視飲食衛生。不要吃冷的、硬的、變質的食物止飲酒和辛辣刺激的食物，儘量不要在外面的餐廳和小吃店吃。
第二，避免吃刺激性食物
避免吃辛辣刺激性食物，如麻辣火鍋、韭菜、紅燒肉、酸辣食物等，避免暴飲暴食，腸道負擔增加，腸胃功能障礙，腸粘膜受損。
第三，避免吃生冷、海鮮等食物
避免吃西瓜、黃瓜、柿子、梨等生冷的食物，水果性寒冷，吃多了腹瀉的可能性增加。另外，不要吃海鮮。海鮮會增加腸道炎症的反應，不要吃粗纖維食物。刺激腸道，妨礙營養物質的吸收。
第四，保持良好的烹飪方式
低脂肪、少纖維的食物有促進腸蠕動和刺激腸壁的作用，但不易消化，應少吃。但是，這種食物可以通過蒸或水煮、隔水燉或煎來改善烹飪，這有利於促進腸蠕動、刺激腸壁和烹飪腸道疾病。
第五，不要吃生氣的食物
不要吃生氣的食物和甜食。因爲廢氣和腸鳴過強的時候，應該少吃蔗糖和容易被氣體發酵的食物，紅薯、蘿蔔、南瓜、黃豆等。
第六，注意多補水
慢性腸炎伴脫水時，應及時飲用淡鹽水或飲用蔬菜湯，也可採用蔬菜榨汁或果汁等，以避免缺水和維生素不足。
第七、多攝取蛋白質和維生素
在日常飲食中，適當使用魚蛋、豆製品和富含維生素的綠葉蔬菜、新鮮果汁和蔬菜汁等易消化和優質蛋白質食品，補充長期腹瀉造成的營養成分消耗。慢性腸炎患者消化吸收功能差，應吃易消化的半流質飲食。
總之，結腸炎患者應注意日常飲食，多吃易消化的食物，不能消化，不能吃胃腸不好的食物，可以保護胃腸。
