脂肪肝是指肝脂肪變性，是指一半以上的肝細胞儲存脂肪和甘油三酯。脂肪肝主要與酒精有關，但代謝性疾病，飲食或藥物治療不當也會導致肝脂肪變性。
脂肪肝是怎麼形成的？
一、酒精性脂肪肝
在酒精性脂肪肝的情況下，肝中酒精的解毒作用會增加產生某些物質，這些物質會抑制脂肪酸的分解，促進脂肪的產生。隨着酒精消耗的持續增加，肝細胞中的脂肪儲存量增加。
二、非酒精性脂肪肝
1、飲食問題
錯誤的飲食方式和過多的脂肪和糖引起肥胖，促進肝細胞中新脂肪和積累的形成。在極度營養不良的情況下，不能產生轉移蛋白質，結果不能去除脂肪積累在肝臟裏。
2、代謝問題
脂質代謝紊亂可能是遺傳性的其他疾病引起的。血脂水平上升，肝臟中脂肪酸的攝入增加。在糖尿病中，由於缺乏激素胰島素的作用和缺乏，糖不能分解，變成脂肪儲存在肝臟中。
3、醫療問題
本身免疫性疾病、病毒感染和抗生素、化學治療劑和可鬆等藥物可損害肝臟，減少脂肪。
4、懷孕
懷孕期間，激素的變化會導致血液中脂肪酸的增加和肝臟中脂肪酸代謝的破壞，最後會導致非酒精性脂肪肝。
脂肪肝有什麼風險？
1、肝硬化
脂肪肝治療不當炎症引起的組織死亡增加，肝細胞組織纖維化。在這種情況下，被破壞的肝細胞被結締組織取代，最終導致肝硬化，肝硬化會使肝萎縮。在患有非酒精性脂肪肝病的患者中，脂肪肝可能發展成肝硬化，並伴有併發症，包括靜脈曲張出血、腹水、腦病和肝衰竭。
2、肝癌
在肝損傷的最後階段，器官的變化已經不可逆轉，組織和血管結構日益破壞，肝功能減弱，在被診斷爲酒精性脂肪肝的患者中，死亡率增加，癌症風險增加，尤其是肝癌。在最壞的情況下，可能會發生肝衰竭。另外，從脂肪肝到肝硬化的重建過程增加了患肝癌的風險。
