脂肪肝是肝細胞內脂肪堆積過多的病變，正常肝內脂肪佔肝臟溼度的3%-5%。肝臟不能代謝過多的脂肪，脂肪積存在肝臟內，脂肪含量超過肝臟溼度的5%或組織學上50%以上的肝細胞脂肪化，稱爲脂肪肝。
脂肪肝最常見的人是什麼？
1、長期大量飲酒者。我國酗酒者酒精性肝病的發病率爲20%，其中75%發生脂肪肝。
2、營養過剩、肥胖、不喜歡運動、長期伏案工作者。重度肥胖患者脂肪肝的發病率可達60%-90%。此外，一些慢性病患者不加節制地大量增加營養和高熱量飲食，或長期持續靜脈點滴高濃度葡萄糖，導致營養過剩，最終導致脂肪肝。
3、一些內分泌疾病患者。最常見的是糖尿病，其脂肪肝發病率高達20%-80%(平均50%)，同時脂肪肝患者糖尿病率平均達到25%。
4、長期服藥或接觸化學物質的人。這些藥物有固醇激素、生長激素、鎮靜安眠藥等化學物質有苯、砷、碘仿製、四氯化碳等。
5、營養過剩或營養不良者。長期營養不良也會引起脂肪肝，營養攝入不足會動員體內貯藏的脂肪，大量遊離脂肪釋放到血液中，積存在肝臟中，引起營養不良脂肪肝。
