綠豆又稱青豆，因其顏色青綠而得名，在中國已有兩千多年的栽培史。綠豆營養成分豐富，是經濟價值和營養價值高的豆類。那麼，綠豆有什麼功效和作用呢？
清熱降火
綠豆味甘涼，具有清熱降火的功效。夏季在高溫環境下工作的人出汗比較多，水的損失比較大，導致體內的電解質平衡受到破壞，用綠豆煮湯補充是最理想的方法，可以清暑益氣，止渴利尿，不僅可以補充水分，還可以及時補充無機鹽，對於保持水電解質平衡有着重要的意義。
消炎殺菌
綠豆是清熱解毒類藥物，具有消炎殺菌、促進吞噬功能等藥理作用:其籽粒和水煎液中含有生物鹼、香豆素、植物固醇等生理活性物質，對人和動物的生理代謝活動具有重要的促進作用。
解毒保健
綠豆有解毒作用。如果發生有機磷農藥中毒、鉛中毒、酒精中毒等情況，在醫院救治前可以加入綠豆湯進行緊急處理，在有毒環境下工作或接觸有毒物質的人應該經常吃綠豆進行解毒保健。常吃綠豆可以補充營養，增強體力。
增進食欲
綠豆含有豐富的蛋白質，磷脂可促進神經興奮，提高身體功能，增加身體營養，增進食慾。
促進發育
蛋白質含量比雞肉還多，鈣質是雞肉的7倍，鐵質是雞肉的4.5倍，磷也比雞肉多。這些對促進和維持機體的生命發育及各種生理機能。
哪種人不適合多吃綠豆？
體虛寒症患者
體質虛弱者，不宜多喝。從中醫的角度看，寒症的人也不要多喝。
吃中藥的人
由於綠豆具有解毒的功效，所以正在吃中藥的人也不要多喝。
脾胃虛寒者
綠豆性涼，脾胃虛寒、腎氣不足、腰痛者不宜多吃。
