在網路上搜索，酵素或水果酵素，你會對酵素有更加清晰的認識，看完各大媒體的報道之後，或許你就會對酵素失去興趣，因爲它確實沒那麼神奇。而自制水果酵素，在學食品專業的筒子看來，更是一件好玩可笑的事情。
用水果自制水果酵素，其實很十分不靠譜的，其實也有專家表示，水果酵素其實就是水果泡菜。網絡上根據一層水果一層糖的方法做出來的水果酵素的過程，其實就是自然發酵，它做出的水果酵素其實就是一種發酵製品，和泡菜無異。
另外，製作水果酵素的原料，水果，它裏面可能會有很多雜菌，如果製作的過程有差池，那麼做出來的水果酵素吃了不但不保健，還危害健康。
