不少人不是很清楚貼秋膘是什麼，其實呢貼秋膘是天津北京一帶的風俗，後來慢慢傳，也就有了那麼多的地方有貼秋膘的風俗，不過呢貼秋膘就是在秋天之時進行進補，夏天食慾變差，導致體重下降，而秋天來胃口變好，來補充營養。
1、多食肉非補也
肉不僅有較高的營養,而且美味可口,但是肉類不易消化吸收,若久吃多吃,對腸胃功能已減退的老年人來說,常常不堪重負,過多的脂類、糖類往往是心腦血管病、癌症等老年常見病、多發病的病因。飲食清淡並不是不補,尤其是蔬菜類更不容忽視,新鮮的水果和蔬菜含有多種維生素和微量元素,是人體必不可少的營養物質。
2、慎選食療
秋天,天氣漸漸轉涼,秋燥感十分明顯。羊肉、狗肉、人蔘、鹿茸、肉桂等一些溫熱的食物或藥物不要過多的食用,應該多吃一些潤肺生津作用的食品,例如:百合、蓮子、山藥、藕、番茄等等。
3、勿迷信
這個說法是不科學的,特別是老年人特別崇尚這種做法,實際上,過度進補任何補藥都有害的,如:過量服用蔘茸類補品,也引起腹脹,不思飲食;過多服用維生素C,可致噁心、嘔吐和腹瀉。
4、一種補品不能長時間食用
藥物和食物既有保健治療作用,也有一定的副作用,久服多服會影響體內的營養平衡,尤其是老年人,不但各臟器功能均有不同程度的減退,需要全面的系統地加以調理,而且不同的季節,對保健藥物和食物也有不同的需求。
5、貴的不一定是好的
凡是食療均有一定的對象和適應症,“缺什麼,補什麼”纔是最關鍵的,不要憑貴賤來分高低,可能那些高貴的食品如燕窩、魚翅等並沒有奇特的食療效果,但十分平常的甘薯和洋蔥之類的效果卻好的多。尤其是老年羣體,更應以實用和價格低廉爲滋補原則。
1、避免油炸
秋天，人們往往會出現不同程度的口、鼻、皮膚等部位的乾燥感，吃太多油膩葷腥，可能增加體內的乾燥，引起上火。因此，貼秋膘時最好減少油炸的菜式，烹調時應避免過油的工續，煮湯的湯料也儘量避免油炸，這樣可以減少大量的油脂攝取。油炸菜記得去掉外皮再吃，烤鴨和烤乳豬千萬不要吃皮。
2、減少肉類的分量
想貼秋膘又不想長肉，可以適當減少主菜中雞、鴨、魚肉的量，多放一些新鮮營養的蔬菜墊底或做盤飾，既可以避免吃肉太多，又能夠促進消化，葷素搭配，營養均衡，有效避免了肥胖的擔心。
3、來道清爽冷盤
貼秋膘不一定非得吃紅燒肉之類的油膩菜餚，想要吃肉類食物，可以採用清蒸或水煮的方式來製作，不想攝取太多的熱量，那不妨選擇熱量最低的海膽和海蜇皮，伴以黃瓜筍絲等，做一道清爽不油膩的冷盤。
4、減少蘸醬
想要避免攝入過多熱量，那就在在食物製備過程中，以食物的原有鮮味爲主，儘量少用鹽及味精等調味品。像沙茶醬、甜辣醬、蠔油等常用蘸醬，雖然味道鮮美，但是也含有不少糖分與油脂。高血壓、糖尿病或心血管疾病的患者以及愛美的女性朋友們最好少吃。
一、清熱利溼
今年立秋恰逢中伏天，建議大家繼續吃清熱、利溼、防暑的食物，如綠豆、紅豆、薏米等，同時要吃富含水分的果蔬，尤其是應季瓜果。
蜂蜜
二、滋陰潤肺
立秋之後，秋季燥氣上升，易傷津液，因此，在飲食上應以滋陰潤肺爲宜，可適當食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、枇杷、菠蘿、乳品等柔潤食物，以益胃生津。另外，多吃豆類等食物，少吃油膩厚味之物。
烏梅山楂
三、少辛多酸
中醫理論認爲，肺與秋季相應，而秋季乾燥，氣燥傷肺，容易產生疾病，因此日常要適當多補充水分，少食辛辣、燒烤、油膩、傷胃的食物。相反，可以多吃一些酸味食物，得以養肺。推薦的食物包括烏梅、山楂、蘋果、柚子、梨等。
