人是雜食動物，長期吃肉可以使人動脈硬化，同樣長期吃素也對健康不利!據國外媒體報道，科學家發現，吃素可能對大腦不利，那些不吃肉的人患腦萎縮的概率是吃肉的人的6倍。
吃素的人最有可能出現維生素攝入不足，因爲維生素的最佳來源是肉類，尤其是肝、牛奶和魚類。維生素B12缺乏還可能導致貧血和神經系統炎症。而能夠給素食者提供營養的理想食品並不多，酵母提取物是其中之一，這類食品可提供較多的維生素B12。
吃素和大腦萎縮之間的這種聯繫是牛津大學的科學家們發現的，他們使用記憶測試、體檢和大腦掃描檢測了61歲到87歲之間的107人。5年後，再次對這些志願者進行檢查後，科學家們發現，維生素B12水平最低的人也最可能患上腦萎縮。從而也證實了之前有關大腦萎縮和維生素B12水平之間關係的研究。
另外，科學家對1800多人進行大腦掃描發現，一週飲酒14次或者更多的人患腦萎縮的概率比那些不飲酒人士高1.6%。而女士在70多歲時風險最大。據《酒精與酒精中毒》雜誌報道，啤酒的危害性小於白酒。研究人員發現，喝啤酒的人大腦儲存記憶的海馬狀突起比喝白酒的人小10%。
瑞典研究人員發現，超重或者肥胖的人與大腦缺失有關。科學家對大約300名女性進行大腦掃描發現，患有腦萎縮的人的平均體質指數是27，他們的體質指數每增加一個點，大腦缺失就會增加13%到16%。
