老人出現腦萎縮時，可以常吃核桃黑芝麻，健腦、補腎、養心；常飲山楂枸杞茶，健腦益腎；也可以常吃冬菇魚頭湯、黨蔘黃芪鴨湯等藥膳，對腦萎縮能起到一定的輔助治療作用；生醃茄子可以活血化瘀、保護心腦血管，老人出現腦萎縮時也可常吃。
腦萎縮是一種慢性進行性疾病，如果腦組織出現器質性病變，就可能會讓腦組織萎縮，這種疾病常會隨着年齡的增加而逐漸的加重。患病後會有記憶力減退、思維能力降低、情緒波動大等症狀。如果能合理飲食，對病情的緩解能起到一定的輔助治療作用。那麼，老人腦萎縮吃什麼好呢？
1、核桃黑芝麻
把核桃仁和黑芝麻炒焦，研成細末，把白麪加油炒熟，再把它們混合均勻，用沸水衝調成糊狀就可以。經常食用，可以建腦、補腎、養心，有助於腦萎縮的緩解。
2、山楂枸杞茶
把山楂和枸杞放到茶壺中，加入適量的沸水，浸泡60分鐘後代茶飲用，可以健腦益腎，對於腦萎縮引起的記憶力下降、智力減退等症狀有一定的緩解作用。
3、冬菇魚頭湯
先把鯉魚頭處理乾淨後，加上調味品醃製；再把醃製好的魚頭、冬菇、蔥、生薑一起放到鍋中，加適量的清水和鹽煲制。先用大火燒開，再改用小火慢燉，一直到把魚頭煲熟爲止。堅持食用能健腦、明目、益智，對於腦萎縮引起的失眠、癡呆、看東西模糊等症狀有一定的輔助治療作用。
4、黨蔘黃芪鴨湯
把黨蔘、黃芪、山藥和處理乾淨的老鴨一起放到砂鍋中加清水燉煮，先用大火燒開，再改成小火慢燉40分鐘，最後加入調味品就可以食用。這道藥膳具有健脾益肺、利尿、抗衰老的作用，出現腦萎縮時經常食用，可以有效的緩解病情，促使機體恢復健康。
5、生醃茄子
把茄子洗淨切絲後，用鹽、醋等調味品醃製30分鐘左右，最後再加入少量的香油，攪拌均勻就可以食用。因爲茄子中含有豐富的維生素P，可以起到活血化瘀、保護心腦血管的作用，患有腦萎縮時可以多吃，有利於病情的緩解。
