鰻魚和富含飽和脂肪酸的食物、富含鞣酸的食物、富含草酸的食物不能一起吃。具體分析如下：
1.富含飽和脂肪酸的食物：鰻魚中含有不少不飽和脂肪酸，能夠直接穿透血腦屏障，有利於爲大腦補充所需的營養物質，但是不適宜與富含飽和脂肪酸的食物一起食用，容易降低身體對不飽和脂肪酸的吸收率，導致營養成分降低，如雞皮、油炸食品、肥豬肉、豬油、豬大腸等。
2.富含鞣酸的食物：鰻魚中的蛋白質含量十分豐富，食用可以補充蛋白質，但是不建議與富含鞣酸的食物同食，因爲蛋白質和鞣酸相遇，會在體內形成難以消化的凝固物，容易加重消化負擔，導致身體出現不適的情況。這類食物有咖啡豆、竹筍、柿子、石榴、酸棗、香椿、葡萄等。
3.富含草酸的食物：鰻魚中含有不少的礦物質，若是與富含草酸的食物一起食用，會在胃中生成沉澱，增重腸道的消化負擔，影響身體健康。這類食物有茭白、芋頭、咖啡、紅提等。
鰻魚的營養豐富，好處較多，需注意適當攝入，不能過量食用，會造成吃得過於單一，造成營養不良。如果出現身體不適，建議及時就醫，遵醫囑進行相關治療。
