補鈣的方式有很多，其中最爲常見、方便的就是通過日常飲食的合理搭配，來預防缺鈣的發生，何樂而不爲呢?現向博友、糖友們分享一些本人烹製的家常補鈣的營養菜餚，希望對您能有所幫助。
天麻魚頭燉豆腐
原料：新鮮鱅魚(又名胖頭魚)頭一個、南豆腐50克、香蔥、薑片各20克、天麻30克、枸杞3克。
調料：花生油10克，鹽2克、雞粉3克、花雕酒5克。
操作方法：
1.天麻和枸杞用清水浸泡回軟，豆腐切成麻將塊，薑切片備用。
2.鍋中燒開水，用手勺澆淋在魚頭上，趁熱用清潔球擦去魚頭上的黑膜，用清水沖洗乾淨。
3.鍋中燒底油放香蔥白和薑片煸香，把魚頭兩面煎過。
4.添高湯(也可用清水代替)燒開後把魚頭放到沙鍋中，加天麻、枸杞，再用鹽、雞粉、花雕酒調味，慢慢燉半小時，出鍋時撒香蔥碎即可。
營養評價：
鱅魚頭以富含有“腦黃金”而聞名，其肉質細嫩，Ω-3 脂肪酸和脂溶性維生素含量豐富。豆腐中植物蛋白和鈣質豐富，和魚頭中的動物蛋白有很好的蛋白質互補作用，而且魚頭中的不飽和脂肪酸可以幫助人體吸收豆腐中的鈣。祖國中醫常用天麻補腦益智，對糖尿病合併缺鈣者經常出現的休息不足或頭暈失眠很有幫助。三者搭檔可謂補益效果顯著、營養豐富，尤適合糖尿病缺鈣人羣食用。
海帶豆腐燉肉
原料：五花肉50克、水發海帶50克、豆腐100克、蔥薑蒜各10克。
調料：花生油10克，鹽1/2茶匙、雞粉1茶匙、花雕酒1湯匙、老抽2茶匙。
操作方法：
1.把五花肉剁成手指粗的條，蔥薑蒜切好備用。
2.豆腐切成丁，海帶清洗乾淨後切成和肉大小相同的片
3.鍋燒開水加花雕酒焯透五花肉，再加入熱水中煮5分鐘，撈出後再放入入熱水中煮7分鐘。
4. 鍋燒底油煸香蔥薑蒜，放五花肉翻炒，用老抽調色後添入高湯。
5. 大火燒開後換中火慢燉半小時，加入豆腐，撇去浮末調味，小火再燉半小時即可。
小貼士：豆腐用冷水下鍋焯過纔會儘量保持原狀，另外需要微火慢燉以免過火碎爛。五花肉經三次焯煮是爲了減少其中油脂、飽和脂肪酸的含量。
營養評價：
海帶中含碘和鐵較多，其中的鈣是磷的近10倍，鈣鎂比例也非常合適，多吃這種蔬菜，能均衡鈣磷比和鈣鎂比。豆製品和紅燒肉以及海帶的搭配可以做到蛋白質互補,而且可以有效的增加鈣的攝取量。豆腐和海帶又能適當的解除紅燒肉的油膩，平衡了菜餚的酸鹼性。放鹽少量，可以達到豆腐香醇肉醇香、海帶軟爛恰在火候上。這道菜既營養均衡，又肥而不膩，低脂低油，是糖尿病患者不可多得的營養美味。
肉末炒黃豆芽
原料：瘦豬肉末30克、黃豆芽300克、香菜10克、蔥姜適量。
調料：花生油10克，鹽1/3茶匙、雞粉1/2茶匙、料酒1茶匙。花雕酒1湯匙。
操作方法：
1.黃豆芽清洗乾淨，香菜切成寸段，蔥姜切末備用。
2.黃豆芽焯水至豆瓣熟透，鍋中放底油煸炒蔥姜和肉末，烹入花雕酒待肉變白後放入黃豆芽翻炒。
3.把黃豆芽調味、翻炒均勻後撒香菜段即可出鍋。
小貼士：
黃豆芽有很強的豆腥味，焯水時應該把豆瓣焯熟，並且還能保證豆芽成熟一致。
營養評價：
黃豆芽富含蛋白質、鈣質、維生素C和膳食纖維。它的蛋白質利用率較黃豆要提高10%左右，黃豆發芽後更多的營養元素被釋放出來，其中的鈣更有利於人體吸收。多吃黃豆芽可以有效地補充鈣質、防止維生素B族缺乏，還能防止血管出血和發生便祕。對糖尿病患者補鈣更是大有好處。
肉末雪菜燉豆腐
原料：豆腐200克、瘦豬肉末30克、雪菜30克，蝦皮10克，蔥姜少許。
調料：葵花籽油10克，雞粉1/2茶匙、高湯1杯，鹽2克。
1.把豆腐先切成大小相同的丁、蔥姜切碎。將反覆沖洗過的雪菜頂刀切末。
2.鍋中放水加鹽，放入豆腐，燒至豆腐浮起，撈出用清水浸泡備用。
3.鍋中放底油煸炒蔥姜和肉末。
4.蔥姜肉末煸炒出香味後，放入雪菜翻炒一下，然後添高湯，滑入豆腐改小火，放雞粉、蝦皮後慢燉5分鐘。
小貼士：
焯豆腐時應該冷水下鍋，放少量鹽。讓豆腐和水同時升溫，可以把其中的豆腥味祛除，並且使豆腐口感滑嫩而不容易破碎。反覆沖洗雪菜是爲了減少其中鹽分的含量。
營養功效：
豆腐中鈣和蛋白質等營養素非常豐富，是很好的食物補鈣來源，蝦皮也是鈣的良好來源。雪菜在補充鈣方面有什麼優勢呢?對糖尿病患者有什麼好處?還有我添加的放置雪菜的時間對嗎?時間正確，雪菜是雪裏蕻的醃漬品，含有大量鹽份，一定要用水浸泡出大多數鹽份來才能給糖尿病患者食用。
薰幹炒圓白菜
原料：薰幹60克、圓白菜200克、西紅柿100克、蒜10克。
調料：鹽1/3茶匙、雞粉1/2茶匙、橄欖油5克。
操作方法：
1.把圓白菜清洗後切成菱形片，薰幹切成大小相同的片、西紅柿切滾刀塊、蒜頂刀切片備用。
2.用開水將圓白菜焯至斷生，撈出瀝乾。
3.鍋放橄欖油煸香蒜片，先炒西紅柿出紅汁再放圓白菜快速翻炒，最後放入薰幹翻炒，調味即可出鍋。
小貼士：圓白菜用水焯時應開水下鍋，只要顏色一變就可以，不要繼續沸騰，顏色均勻了馬上撈出，用清水沖涼瀝乾。這樣可以保證圓白菜成熟一致、口感脆嫩。
營養評價：
圓白菜口感脆嫩、含有豐富的葉酸、泛酸和多種維生素、鈣、鎂、視黃醇當量，其抗氧化作用衆所周知，可以有效預防感冒和消除消化道潰瘍、降低血糖和血脂，具有清熱潤燥、生津解毒、補中寬腸等功效。西紅柿中含有較多的維生素C和番茄紅素，其中維生素C的含量比較高可以幫助人體對鈣的吸收。薰幹中含量最多的是蛋白質和鈣等營養素。用含鈣豐富的薰幹炒鮮嫩的圓白菜，再加上維生素C含量豐富的西紅柿，對糖尿病患者補鈣是大有裨益的。
另外，一些新鮮的綠色蔬菜也是很好的補鈣食品，只要適當的焯水後急火快炒就可以保留其中的鈣、鉀、鎂和維生素K。
