脂肪酸是脂肪的組成部分，是人體裏必不可少的營養成分之一。我們除了可以從食物當中得到脂肪酸之外，還可靠人體自身合成多種脂肪酸。但是，有一類脂肪酸人體無法合成，只能從食物中獲取，這就是必需脂肪酸。
必需脂肪酸包括兩種：一種是亞油酸，另一種是亞麻酸，兩者是缺一不可的。當人體裏攝入亞油酸過多，會表現爲血黏稠度增加，容易引起血管痙攣，而亞麻酸在人體裏能夠降低血脂，舒張血管，起到消炎的作用。可是由於目前人們在飲食上不夠注意，已經造成了亞油酸、亞麻酸攝入的比例失調，從而給人體的健康帶來危害。
由於亞油酸大多存在於食品當中，同時，又由於植物油中的含量較高，人體很容易攝入，目前，城市居民對於亞油酸的攝入已經是過量了。那麼，應該怎樣去減少亞油酸的攝入呢?我們建議您在平時的生活當中，比如說炒菜的時候，就可以稍微注意一下不要放那麼多的油。在正常的情況下，每人每天食用油最好不要超過25克，再加上其他的像穀類、豆類的食物，一天的膳食脂肪總量不要超過70克爲最好。
亞麻酸在日常的食物當中存在量較少，人體普遍缺乏，所以，增加亞麻酸的攝入勢在必行。那麼，我們怎麼樣去補充亞麻酸呢?首先，海洋裏的動物含亞麻酸的量比其他食物要高，所以，您可以多吃一些海洋當中的魚類、海藻類及貝類來補充亞麻酸。第二，您還可以多吃一些堅果類的食品，尤其是堅果類當中的核桃是補充亞麻酸很不錯的營養食品。第三，如果您嚴重缺乏亞麻酸的話，您還可以服用含有亞麻酸的保健品。因爲這些保健品針對性比較強，能使您儘快地補充亞麻酸。最後，您還可以食用改良的雞蛋。因爲這樣的雞蛋富含亞麻酸，而且雞蛋也是我們平時飲食當中必不可少的食物，食用改良的雞蛋來補充亞麻酸可以說是非常方便。
營養固然重要，但是我們在攝取必需脂肪酸的同時，必須要均衡營養，給自己一個健康的身體。
