一頓富含蛋白質的美餐能促進人體釋放一種抑制飢餓感的荷爾蒙。這個理論在最近一項新研究中，在小白鼠身上得到了證明。這項研究暗示，享用高蛋白食物說不定是個減輕體重、保持苗條身材的好辦法。當然，前提條件還是要注意飲食平衡和健康。
研究發現，高蛋白飲食的小白鼠體內一種調節食慾的蛋白質水平比較高。這種蛋白質就是PYY(peptide YY)，在人類研究中，它也跟抑制食慾有關。更讓人欣喜的是，比食物結構中蛋白質比重較低的小白鼠相比，實驗小白鼠增長的脂肪較少。
催生荷爾蒙 抑制食慾
倫敦大學學院進行這項研究。這個發現驗證了這樣一個理論：多攝入蛋白質可能有助於抑制食慾、然後逐漸瘦下來。“所有證據都在應證着這個方法的有效性。”他們的研究結果發佈在《細胞代謝》雜誌(Cell Metabolism)上。
其實，PYY抑制肥胖的研究由來已久，研究小組2002年也曾在《自然》上發表過一篇有關荷爾蒙抑制人類食慾的文章，不過其他的研究人員表示，他們無法重複結果。所以，研究小組就轉向在小白鼠上進行更深層次的研究。他們最新的發現提醒那些嘴饞又夢想保持苗條的人，只要調整自己的飲食結構，注意食物配比就能慢慢減輕重量，不必盤算着上醫院去注射PYY，或者吃一堆抑制食慾、導致腹瀉的藥物。實際上，我們的身體裏本來就配備了這種荷爾蒙。
這項發現同樣也吸引人們去關注一度聲名狼藉的“艾特金斯飲食法”。這種低碳水化合物飲食減肥法俗稱“食肉減肥法”，由美國醫生提出，主張食用富含高蛋白和飽和脂肪的食物，上世紀70年代到90年代曾經在世界各地大行其道。
不過，她提醒人們，因爲“任何醫學界的人都不會勸你只攝取飽和脂肪，一點碳水化合物都不沾。”在實施這種減肥方法的初期，可能會造成酮症。沒有碳水化合物提供製造肝糖，脂肪代謝就會出現問題，生成的酮體過多，容易造成酮症酸中毒，加重臟器負擔，出現乏力、頭暈、噁心、便祕以及皮膚乾燥等表現。根據一些研究表明，還有可能引發心臟疾病。
現在計劃着進行一項長期研究，觀察高蛋白飲食對人體的影響，可能會專門研究類似瘦肉、大豆、豆腐和雞蛋一類的食物。
提高蛋白質比重 堅持平衡飲食
我們回到他們的研究上來，她和她的同事們不僅證明攝入大量蛋白質的小鼠重量減輕，同時還發現，缺乏功能性PYY的小鼠吃得越多，就長得越胖，就算是食用高蛋白質含量的食物也同樣會長胖。當研究人員爲它們注射了PYY替代劑後，它們才停止狼吞虎嚥。認爲，這正好證明了，PYY缺乏與暴飲暴食息息相關。
這可能也是人們爲何會越來越胖的原因。隨着農業的發展之後，人們越來越鍾情於米和玉米這樣的農作物，飲食中平均的蛋白質含量不斷降低。認爲，現在一頓典型的西餐才包含了16%的蛋白質，史前那些漁獵採集的原始人攝入的量可能反而是今天的兩倍。
原始人這樣高蛋白的飲食習慣，每頓可能包含35%的蛋白質，不過，還是建議，高蛋白飲食要遵循健康平衡的原則。她提到的PYY系統已經存在了幾百萬年，從人類到遠古的七腮鰻，在很多動物身上都能找到。
