英國《獨立報》網站7月19日報道，科學家發現了脂肪的味道，稱這對應對肥胖至關重要。
尋找第六感證據的努力大多以失敗告終，不過現在科學家表示，他們至少已發現了“第六味”———脂肪的味道。
一般而言，你的舌頭有這麼厲害，快張開嘴巴看看：
我們通常認爲舌頭上的味蕾能夠感知酸甜苦和鮮鹹這四種味道，隨着味蕾分佈各個位置的感覺靈敏度有側重，其中中間部分味蕾最少，不過鮮味( Umami)還是能嚐到一點的，它也是 2000 年才加入人類味覺的新夥伴。
但對於脂肪，問題就複雜了起來——爲什麼油膩的食物會特別香呢?爲什麼是印度神油而不是印度神水呢?因爲油脂通常帶有更多呈香呈味物質，而且油分和油炸等烹飪方式使水分只出不進，呈香呈味物質濃度變大，味道更濃郁。
這樣一種深藏功與名的物質就是這樣讓人難以自拔，它本身到底是什麼味道，人類能否品嚐出呢?2005 年 11 月，一組研究人員對鼠類進行試驗後聲稱發現了存在第六種基本味道——脂肪類味道的證據，並且預測人類也可能有相同的感受器。
排在甜、酸、鹹、苦、鮮之後的脂肪味有一種獨特和難吃的味道，研究人員將其稱爲“油味”。他們說，這一發現有助於開發出對付肥胖和心臟病的新方法，並創造出改良的脂肪替代品。
美國珀杜大學攝食行爲研究中心的負責人說：“我們的實驗補足了脂肪具有味道的證據，而且這種味道不同於其他味道。”
“找到脂肪的味道對於健康研究具有很多重要的意義。在高濃度的時候，其發出的信號能夠阻止人們吃下味道難聞的食物;但在濃度較低的時候，它能使食物的味道更豐富，增加食物的吸引力。就像單獨品嚐苦味會令人不快，而適當的濃度則會使紅酒和巧克力更誘人。”
教授說，目前的脂肪替代品可能不如人們期望的那樣成功，因爲它們模擬的是脂肪的質地，而不是味道。我們對食物的選擇常常是基於對以前吃過的某種東西的記憶，而脂肪的味道可能也起了作用。
多少年來，人們對甜、酸、苦、鹹四種主要味道已經有了統一的認識。而1908年首次報道的鮮味已經日益被認可爲第五種基本味道。
在兩項實驗中，戴着鼻夾的志願者按要求品嚐多種不同味道的樣品，其中就包括非酯化脂肪酸，並把它們進行歸類。各種味道的樣品都被製作成同樣的質地，因此唯一能區別它們的就是味道。
結果顯示，無論男性還是女性，都把脂肪認定爲一種不同於其他樣品的味道。
