香椿有補腎壯陽的作用，能夠增強腎臟功能，改善腎虛，提升陽氣，也可以促進精子生成。
香椿是一種營養豐富的食物，性平，味澀、苦，可以入腎經，適量吃些香椿具有增強腎臟功能的作用，可在一定程度上緩解腎虛的症狀。香椿當中還含有芳香精油，這種成分能夠加快身體的血液循環，使氣血變得更加充足，這樣有利於提升陽氣，改善陽氣不足的問題。此外，香椿當中也有錳離子和鋅離子，這些營養元素是精子生成不可缺少的營養物質，由此可以看出，吃香椿可以補腎壯陽。
雖然香椿具有補腎壯陽的作用，但是作爲一種蔬菜，在補腎壯陽方面只能起到輔助作用，並不能治療腎虛造成的陽痿、早泄等症。吃香椿時要掌握正確的烹飪方法，儘量避免吃醃製的香椿，因爲其中添加了大量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，長期食用對身體健康不利。
