日式快餐頭部品牌的關店潮不斷，虧損嚴重。從大數據上來看，這幾年， 平價日料的勢頭明顯弱下來了。那麼日式快餐爲什麼不火了？爲什麼日式快餐開不下去了？下面本站小編帶來介紹。
近日，吉野家宣佈旗下品牌花丸烏冬面將全面退出中國市場。不光是花丸烏冬面、丸龜制面，另一日式拉麪的品牌味千拉麪的日子也不怎麼好過。頭部品牌的關店潮不斷，虧損嚴重。從大數據上來看，這幾年， 平價日料的勢頭明顯弱下來了。
疫情三年，餐飲業的日子都不好過，別說日式快餐店了，不少中式飯店都門可羅雀，大家日子都不好過的時候，不好吃的自然實現被卷死的。
品牌老化、上新不足、食安問題頻發是主要原因。
憑藉着風口快速擴張後，能否適應新形勢， 持之有效地運營下去，成爲了新的命題。只是日式快餐在產品上的“長情”，對消費者而言，是日漸增生的疲倦感，上新緩慢，產品力逐漸不足。主打牛肉蓋飯的吉野家一賣就是30多年，即便是增加了炸雞、滷肉等新料，但仍然不離蓋飯。
花丸烏冬面是各種口味的烏冬面，外加茶泡飯。在其公衆號上，最新的上新訊息還停留在2021年4月，出了麻婆豆腐牛肉飯，像是照搬了吉野家的老產品。一票品牌中，上新節奏稍快便是味千拉麪，最近三個月上了三次新。但這種節奏放在當下的快餐市場裏，根本捲不起什麼風波 。此時，他們的競爭對手不僅有鄉村基、大米先生、老鄉雞等中式快餐品牌，還有馬記永等新興的粉面新品牌。
此時，中國的快餐市場已經是百舸爭流之態，緩慢的上新節奏讓品牌不進則退，漸漸退出了消費者的視野。另一方面，消費者對品質、健康和口味提出了更高的要求。這些日式快餐品牌不但沒跟緊這波升級潮，反而食品安全問題頻出。
早在2011年，味千拉麪宣傳的純骨湯熬製的湯底實則是濃縮液勾兌而成，狠狠打了自己的臉，“一碗湯的鈣質含量更是牛奶的4倍、普通肉類的數十倍”。2021年年底，吉野家被曝出使用狀態不佳的蔬菜、發臭的肉末、一週換一次的“老油”製作餐食，並登上微博熱搜榜。吉野家因多次因食品違法行爲或虛假廣告被處罰了多次。接連爆出的食品安全問題，讓消費者對日式快餐品牌逐漸祛魅，匠心這種品類基因早就“漸行漸遠”了。
不僅是平價日料，某些高端日料同樣存在欺騙消費者的行爲。
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