看似美味的咖啡，可能是人工香精帶來的風味，大部分的香精豆是“以次充好”，那麼，香精豆怎麼分辨有什麼危害？香精豆是增味豆嗎？下面本站小編就帶來介紹。
你口中的美味咖啡，可能已經被人工香精侵蝕。
那些果香、酒香、巧克力味，並非自然發酵產生，而是源自神祕莫測的香精和添加劑。在不知不覺中，你喝下了香精和添加劑，留下一口久久不散的香味——這是人工香精賦予咖啡的特殊味道，而這類咖啡豆在圈內稱作“香精豆”。
普通消費者分辨香精豆的方法：
1.咖啡豆的風味香氣經久不散，豆子拿在手裏有“打蠟”的感覺
2.香氣持久的反而不好，一般而言優質好豆香氣淡且不持久
3.將咖啡豆放置空氣中，在72小時候如果還有濃郁香氣，大概率是香精豆
4.過於真實的風味感，比如巧克力風味咖啡豆喝、聞時都有逼真的巧克力味
香精豆對消費者的影響主要有兩方面：其一，大部分香精豆“以次充好”“低成本博高價”，消費者不明就裏花冤枉錢;其二，部分香精運用在咖啡豆發酵和烘焙環節，技術安全性尚缺少足夠多的測試和時間觀察，對消費者健康存在隱患。
香精豆帶給產業的危害有四點：
1.當一個產區被冠以“香精豆”之名時，產區在全球話語權、影響力將大幅度下降，最終影響產區咖啡豆整體價格;
2.劣幣驅逐良幣，優質發酵和烘焙供應鏈受到致命打擊，最終導致整體產業鏈畸形化;
3.香精豆潛在的食安隱患，對本土產區、國產咖啡品牌都是風險項;
4.購買精品風味咖啡的多爲90後、95後，年輕一代咖啡消費者被香精豆影響心智，對本土品牌長期發展不利。
要想講清楚“香精豆”，要先從“增味豆”說起。簡單地說，增味豆就是在生豆處理時，使用一些特殊處理法，增加或者放大咖啡的某種風味，讓產品體驗更明晰。
“增味豆”在處理時，一般有3種方法：
第一種是將水果、花朵、香料等天然原料，與咖啡豆放在一起，在密閉的厭氧環境下，緩慢發酵浸漬，讓咖啡都具有某種風味，這種方法相對健康，但容易發酵不均勻，標準化相對低，價格較貴。
第二種是用天然提取物，比如柑橘/檸檬提取物、玫瑰純露等，將提取物與咖啡豆混合攪拌後，再進行發酵處理，最後得到想要的風味呈現，相比於第一種，標準化程度高。
第三種，也是被詬病最多的一種，就是使用人工香精與咖啡豆混合發酵，起到增強風味的作用。
如此看來，“香精豆”絕不能直接等同於增味豆，只是增味豆中的一小部分。
據多方採訪瞭解，行業大多數的品牌，使用的更多是偏向於前兩種方法的豆子，比如在很多咖啡店流行的“桶釀咖啡”，就是一種天然的增味處理法。
不能因爲個別商家以次充好，就一棍子打死咖啡在更好風味上的探索。
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