天冷了，吃火鍋的人又多了起來，火鍋除了提供溫暖，其中更注重的方便社交，氛圍好，那麼，爲什麼天一冷就想吃火鍋？年輕人聚餐爲什麼都愛吃火鍋？下面本站小編就帶來介紹。
因爲它不僅能提供熱騰騰的肉，還能提供熱氣騰騰的交流氛圍啊!
火鍋的誕生可以追溯到新石器時期，那時候古人用陶製的鼎作爲容器，把食材都加到裏面，沒有調料，加熱煮熟來就可，即一鍋燴。
上千年的傳承和發展，火鍋承載的不僅是歷史的記憶和飲食文化的變遷，更是我們中華民族的傳統文化及其魅力。
自古火鍋就有“暖鍋”的叫法，千年來的經久不衰，現代的年輕人依舊對火鍋充滿了喜愛，這也足以證明火鍋是經得起考驗的。
鍋底多格，蘸料自配，火鍋不僅僅有辣，食用自由度兼顧了各類食客的口味，來自大江南北的朋友們都能聚集在同一個鍋前享受美食，包容性纔是讓火鍋火遍東南西北年輕人的聚會餐桌的根本原因。
天冷，就陪家人朋友吃個火鍋，暖暖的。
火鍋，當代人的聚餐首選
涮鍋、暖鍋、打邊爐……在中國的不同地方，火鍋有着不同的名字。但不管叫什麼，不管在何地，這種美食都很受歡迎。
而且，大家對它的熱愛還在加深。
《中國餐飲大數據2021》的數據顯示，2020年，大家出門聚餐搜索最多的餐飲關鍵詞，就是“火鍋”，比前一年還增長了11.6%。
火鍋的邊煮邊聊，炒菜比不了
美食的標準化生產方便開店的人，但對很多愛好美食的人來說，尤其是中式炒菜，口味還是差點意思。
而對於火鍋來說，這個問題就小了很多。口味相對穩定的同時，火鍋的口味其實也非常豐富，兼容幷包。
川渝人要吃辣，粵港澳喜歡鮮，雲貴高原偏愛的則是酸……於是，就有了兔肉鍋、椰子雞鍋、酸菜豬肉鍋這些味道迥異的鍋底。
除了豐富的口味，火鍋的食材也是精彩紛呈。
雲貴火鍋，常吃的是野菌、臘排，搭配經典的辣椒蘸水;北派火鍋，鮮切的牛羊肉纔是主角，畢竟無肉不歡;東北火鍋，則更愛酸菜和白肉，講究的是份量充足。
哪怕是愛吃辣和不能吃辣的人坐一桌，一個鴛鴦火鍋也能搞定。
另外，涮火鍋還有一個炒菜沒有的獨特優勢——那就是可以慢慢吃。
同樣是三五個朋友聚餐，去吃炒菜，六七道菜就能吃飽。要是店家上菜快，風捲殘雲下，沒半小時這頓飯就吃完了。而且還不能吃得太慢，否則菜就涼了。
而火鍋就不一樣了。食材放入湯中，每吃幾口，可能就要等上一會。等菜煮熟的過程，是很耗時間，但也因此，這成爲了一桌人聊天的最佳時機。
一項針對北上廣深大學生的調查就可以印證：年輕人青睞火鍋大於中式正餐，因爲適合社交、可以解壓……
雖然和其他菜品比，火鍋的做法不復雜，談不上什麼精巧的烹飪技藝。美食家蔡瀾甚至覺得，如果要讓一道菜式消失，他希望是火鍋——因爲太簡單了，或者說是粗糙。
只是，當大家圍着熱氣騰騰的鴛鴦鍋，獲得了一整晚的飽腹與快樂時，粗不粗糙又有多重要呢。
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