醪糟的酒精度數高不高，和廠家的製作工藝有一定關係，有些在發酵48小時後酒精度數可高達12%/vol，那麼，醪糟有哪些人不宜食用？下面本站小編就帶來介紹。
在米酒汁水混合物狀態下的醪糟酒精度數較低，繼續發酵並蒸餾可得到度數更高的白酒。
《食品安全國家標準 酒釀》(徵求意見稿)
此類產品米粒含量應大於30%，酒精度數應低於6%/vol。若酒精度數高於0.5%/vol，其預包裝產品應標示：“過量食用有害健康”
雖大多酒釀的度數都在1.9—5.1%/vol之間，但若廠家製作工藝有所調整，發酵48小時後，酒精度數可高達12%/vol，因此醪糟酒精度信息不具參考性，過多飲用並不利於人體健康。
醪糟，又稱甜酒、酒釀，或是米酒，是糯米經過一系列發酵而得到的產物，過程有點類似我們熟悉的酸奶。在發酵過程中，甜酒麴(一種特殊的酵母菌)首先將糯米中的澱粉分解成葡萄糖，接着又在缺氧的環境中通過糖酵解途徑將葡萄糖轉化爲酒精，這樣就製成了口感香甜醇美的醪糟。很多人只是因爲醪糟的美妙口感和味道而喜歡食用，也有很多人把醪糟跟酒精聯繫在一起。
醪糟對中老年、孕產婦和身體虛弱人羣十分友好，適合他們食用，但同時也有人羣不適合食用醪糟，在這裏列舉出來提醒大家注意。
1.對酒精過敏的人羣：對酒精過敏的人吃完醪糟後可能會引發過敏反應，出現皮膚紅疹、瘙癢等症狀。
2.患有糖尿病的人羣：醪糟中糖分含量較高，且更易於吸收，患有糖尿病的人食用之後可能會引起血糖波動，影響病情。
3.患有消化道疾病的人羣：如胃潰瘍、潰瘍性結腸炎等，因醪糟中含有一定酒精，患有消化道疾病的人食用後，可能會刺激消化液分泌增多，進而刺激消化道黏膜，加重噁心、嘔吐、噯氣、燒心等消化道不適症狀，影響到病情的恢復。
4.其他人羣：如果是需要開車或做精細、危險性工作時，不建議食用醪糟，更不建議過量食用，以免增加安全隱患。
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