一般情況下，我們生活中吃的都是乾的黃花菜，沒吃鮮黃花菜，這是因爲鮮黃花菜中含有什麼呢？你知道正確答案嗎？下面本站小編帶來：螞蟻莊園小課堂今日11月13日答案。
正確答案：含有毒生物鹼
鮮黃花菜的花和根中含有一種有毒生物鹼，其中花蕊中含毒素最多。吃後可能引起食物中毒，引起噁心、嘔吐腹痛、腹瀉等症狀。鮮黃花菜吃之前需先去除毒素，所以吃幹黃花菜更保險，因爲乾製過程中可破壞其中含的毒素。
土豆發芽後還能吃嗎
正確答案：不能，容易中毒
鮮黃花菜爲什麼不能吃
因爲新鮮黃花菜的花粉裏含有一種化學成分叫秋水仙鹼，秋水仙鹼本身無毒，但吃下去後，在體內會氧化成毒性很大的類秋水仙鹼，這種物質能強烈地刺激消化道。
其次黃花菜的秋水鹼遇熱易分解，且易溶於冷水，因此可焯水去除毒素，焯水時間不宜過長，兩三分鐘即可，以免時間太長導致口感降低、營養流失。
焯完水後要將其老其放在冷水中浸泡，用百分之十的鹽水浸泡最好，浸泡一小時左右，這樣一來，鮮黃花菜中的秋水鹼就大大 降低了， 可放心食用，吃時隨取隨吃，吃不完的不要一直浸泡着，要撈起徹底晾乾 然後放在冰箱保存。
成年人如果一次攝人秋水仙鹼0.1—0.2毫克(相當於吃鮮黃花萊50—100克)，可在0.5-4/J、日寸內出現中毒症狀，出現咽乾、燒心、口渴、噁心、腹痛、腹瀉等症狀，嚴重者可出現便血、血尿或尿閉等現象。如果一次攝人量達到3毫克以上，就會導致嚴重中毒，甚至有死亡的危險。
由於幹黃花菜是經過蒸、煮、曬乾而成的，在加工過程中破壞了秋水仙鹼，因此，吃幹黃花菜不會引起中毒。
看了上面的介紹大家現在知道爲什麼新鮮的黃花菜不能吃了吧，所以以後不管野生的還是家種的黃花菜新鮮的千萬不要吃喲。
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