浙江一5歲女孩吃自家醃製的泡菜中毒，嘴脣和指甲都已變紫，有明顯缺氧症狀，生活中很多人都喜歡吃醃製食品，但是不宜多吃，不利於身體健康，吃醃製泡菜中毒怎麼回事？下面帶來全面介紹。
據媒體報道，就在春節假期一次聚餐時，浙江諸暨市區一位5歲的小女孩因爲吃自家醃製的泡菜，不幸中毒。
據悉，當時孩子送到院時，已經嘴脣發紫，甚至指甲都是紫色的，經檢測血氧飽和度只有83%，有明顯的缺氧症狀。
經診斷，女孩的症狀是典型的亞硝酸鹽中毒。
醫護人員立即制訂治療方案，並實施相應的解毒治療與檢查。
目前，女孩恢復良好，已經脫離生命危險。
據醫生表示，醃菜在醃製後的兩個星期內，亞硝酸鹽含量達到最高峯，此時萬萬不可使用，而之後亞硝酸鹽含量開始下降，一個月左右後就能放心食用了。
即便如此，生活中應儘量少吃醃製類食品，養成良好的飲食習慣。
減少吃醃菜的頻率
雖然並非所有醃菜都是不健康的，但儘量減少食用頻率。
選擇正規廠家生產的合格產品
選購時認準生產廠家的質量安全QS標誌，少量食用。
散裝或家庭自制醃菜質量難以保證，一般不建議購買。
用醃菜替代部分烹調用鹽
食用醃菜時，減少烹調用鹽的量，或在烹飪過程中用醃菜替代烹調用鹽。
自制醃菜一定要醃夠時間
北方製作醃菜的週期要保證在一個月以上，南方醃製酸菜、泡菜也多在20天以上。
注意食用及存放方法
食用醃菜時，可以搭配一些新鮮的蔬菜和水果，開封后要注意密封、冷藏保存，一旦出現黴變、異味等現象，立刻扔掉。
存放醃菜的器皿應選擇陶瓷或玻璃而非不鏽鋼製品。
哪些人不建議吃醃菜？
1.高血壓、腎功能不全及心腦血管疾病等患者
一般情況下，用鹽醃製的蔬菜都屬於高鹽食品。
而對於高血壓等患者的飲食要求之一就是低鹽飲食，食用醃菜無疑會對高血壓、腎臟病及心血管疾病患者造成影響。
2.有胃癌、食管癌、肝癌等惡性腫瘤家族史者
流行病學調查數據表明，長期食用醃菜是部分地區消化系統癌症如胃癌、食管癌等的危險因素。
因而，有消化系統癌症家族史的人羣也應注意醃菜等高鹽食物的攝入。
3.有胃炎、胃潰瘍等消化系統疾病者
醃菜往往不易消化，且會刺激胃酸分泌而加重疾病，同時醃菜開胃會促進進食，也會加重胃負擔。
4.老年人、孕婦及兒童等
醃菜因其含鹽量高，過量攝入會加重腎臟負擔，老年人不宜食用醃菜;
同時考慮到營養攝入及食品安全的因素，孕婦及兒童也不適合食用醃菜。
以上就是全部內容。
