肉是人們獲取蛋白質的主要來源，所以無論是兒童，青年人還是中老年人，在日常飲食中都必須要吃肉，這樣才能夠保證身體不缺少蛋白質，但是肉做不好就會特別的柴，而且很硬，口感不好，小寶寶就不喜歡吃，那麼寶寶吃的肉怎麼做能嫩些呢？
想要把肉做得嫩，教大家幾個小妙招，在切肉之前，先把肉洗乾淨平放到案板上，用刀背拍打，這樣可以把肉裏的纖維打碎，肉質就會變得鬆散，如果要是做肉絲，切肉的時候就順着紋理切，要是做肉片兒，就要逆着肉的紋理來切。肉在炒制之前，可以放到碗裏面加一點兒生粉，再加一點雞蛋液，這樣炒製出來的肉才嫩不柴。
另外也可以在炒之前，在肉裏面滴點食用油，這樣油脂就可以把肉裏面的水分鎖起來，在炒肉的時候一定要大火炒制快炒，在短時間內就把肉炒熟，這樣肉裏面的水分流失的才少，只有保證肉裏面有水分，肉吃起來纔會嫩，如果小火炒的時間長，水分都流失了，肉吃起來就特別柴，乾乾巴巴的口感就不好。所以想要肉嫩，就需要多費工夫，在做之前用生粉和蛋液醃製一下，然後大火快炒。
