對於消化吸收不好的寶寶來說，要特意挑選乳清蛋白含量高的奶粉，市面上各種牌子的奶粉有很多，奶粉中乳清蛋白的來源也有所不同，需要注意分辨，哪些牌子乳清蛋白含量高？下面帶來介紹。
奶粉中乳清蛋白的來源
乳清蛋白粉/濃縮乳清蛋白粉
以生乳爲原料，採用凝乳酶、酸化或膜過濾等方式生產奶酪、酪蛋白及其它類似製品時，將凝乳塊分離後而得到的液體被稱爲乳清。以乳清爲原料，經分離、濃縮、乾燥等工藝製成的蛋白含量不低於25%的粉末狀產品即是乳清蛋白粉[1]。研究表明[2]，100g乳清蛋白粉中約有77g蛋白質，所以乳清蛋白粉是嬰幼兒配方奶粉中乳清蛋白的良好來源。
脫鹽乳清粉
脫鹽乳清粉顧名思義是將乳清粉進行脫鹽處理，除去溶解的礦物質及水分的乳清製品，屬於嬰幼兒配方乳粉的主要原料。經過脫鹽之後的乳清粉，主要原料爲乳糖和乳清蛋白。據《食品工業》的資料顯示：100g脫鹽乳清粉中乳糖的含量達82.4g以上，蛋白質的含量爲12.2g以上，脂肪含量較低
高油乳清粉
簡單來說，高油乳清粉是將新鮮的脫鹽乳清、稀奶油和多種植物油混合在一起，通過噴霧乾燥而成，其主要成分是乳清蛋白、脂肪、乳糖和礦物質。不少家長看到“高油”二字就認爲高油乳清粉是不好的，事實上高油是指多種植物油混合，目的是使其組成更接近母乳中含有的不飽和脂肪酸(亞油酸、亞麻酸等)營養成分。但由於高油乳清粉的生產條件需要達到GMP要求，產品成本也比牛、羊乳清粉高得多，因此用高油乳清粉作爲主輔料，生產嬰幼兒配方奶粉的廠家爲數不多，目前僅有聖元、美廬等少數乳企有使用。
《GB 7718-2011 食品安全國家標準 預包裝食品標籤通則》中的第4點“標示內容”規定：“各種配料應按製造或加工食品時加入量的遞減順序一一排列，加入量不超過2%的配料可以不按遞減順序排列。” 所以一般來說，乳清蛋白粉、濃縮乳清蛋白粉、脫鹽乳清粉、高油乳清粉在配料表中的位置越靠前，奶粉中的乳清蛋白含量可能就越高。 對此，筆者查看已通過註冊的444款嬰幼兒配方奶粉的配料表，整理出了以上幾種成分排名在第一位的奶粉，供寶媽們參考。
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